Nunca é demais voltar a um tema que encanta às crianças, que recebeu até uma data especial no calendário brasileiro: 23 de setembro é o Dia Nacional do Sorvete, no Brasil. Por que esse dia? Além de ser o dia da fundação da ABIS (Associação Brasileira das Indústrias e do Setor de Sorvete), este é o dia em que todos os comerciantes que trabalham com sorvete comemoram o início da temporada de verão.
Já sabemos que a história do sorvete começou há mais de 2.000 anos (https://www.bbmag.co.uk/pt-br/tempo-de-ferias-tempo-de-sorvete/). No Brasil também a história é antiga, pois começou em 1834 (ou 1837, segundo outras fontes). Mas o Brasil não está entre os países que mais consomem sorvete, apesar das temperaturas elevadas durante quase o ano todo. A Nova Zelândia e a Austrália são os países líderes no consumo de sorvete, per capita. A Finlândia por exemplo, país de clima frio rigoroso, ocupa o 4º lugar na lista.
Assim, o 23 de setembro torna-se uma excelente ocasião para as crianças prepararem seu próprio sorvete, um alimento nutritivo e deliciosa sobremesa. Por isso quero compartilhar com vocês minha última criação de sorvete caseiro, registrada na foto: no mixer, bati ½ lata de leite condensado com 2 e ½ xícaras (chá) de framboesa congelada. Em poucos minutos tinha prontinho um sorvete delicioso, de atraente cor vermelha, que servi como sobremesa. Melhor não poderia ser…
Para entendermos melhor deste “reino saboroso” , transcrevo aqui este útil pequeno glossário:
Sorbet: feito de polpa de fruta e água, sem qualquer gordura, vegetal ou animal.
Sherbet: feito com máximo de 4 a 5 % de gordura, portanto mais cremoso do que o sorbet.
Sorvete artesanal: sorvete de conceito caseiro, com menor incorporação de ar, portanto mais pesado, cremoso e de textura mais densa que o industrializado.
Sorvete industrial: feito com alta incorporação de ar, extremamente leve e de textura mais suave.
Sorvete premium: sorvete com teor de gordura de aproximadamente 16 %, em que são utilizadas matérias-primas mais nobres.
Frozen yogurt: feito com menor teor de gordura, tendo como base o iogurte.
Sorvete natural: feito à base de frutas e outros ingredientes naturais, sem o uso de gorduras hidrogenadas, conservantes ou aromatizantes.
(fontes ABIS e SEBRAE)
