Receita de Feijão Tropeiro, um dos pratos mais populares do Brasil!
Feijão, linguiça, ovo e bacon até parece receita de café da manhã inglês. Com esses ingredientes e um toque de farofa e couve, essa receita vai te levar para Minas sem você sair da Inglaterra. Ela é fácil e serve como acompanhamento para carne assada, frango, churrasco, peixe ou como prato principal.
O segredo é ter uma boa linguiça defumada ou chouriço fresco. E com a facilidade de encontrar feijão já cozido nas prateleiras dos mercados, fica ainda mais simples do que você imagina. A maneira mais típica dessa receita é com feijão carioquinha, que eu gosto muito, mas isso fica ao seu critério. Com grão de bico também fica divino. O legal é poder incrementar e usar a criatividade. Se você é vegetariano, pode substituir a calabresa e o toucinho por páprica – para dar o sabor defumado – e bastante azeite. Vamos lá para essa divina receita!
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 2 latas de feijão fradinho ou carioquinha (470g de feijão cozido)
- 100g de toucinho
- 50g de bacon
- 200g de linguiça defumada ou chouriço para cozinhar
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 50g de manteiga para a farofa e 15 gramas para o ovo
- 6 folhas de couve
- 70g de farinha de mandioca torrada
- 2 pimentas
- Suco de um limão
- 4 ovos
- Sal e pimenta do reino
- Azeite de oliva
Preparo
Tempere o toucinho com pouco sal e corte em cubos. Coloque um pouco de azeite de oliva em uma frigideira funda. Coloque o toucinho no óleo frio e acenda o fogo. Frite misturando sempre. Quando estiver bem douradinho, retire e coloque em um prato com papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Reserve para decorar no final (esconda em um lugar que ninguém tenha acesso porque ladrão de torresmo existe em todos os lados!).
Retire metade do óleo da panela. Se quiser, pode retirar todo o óleo para ficar mais leve, mas acrescente um pouco de azeite. Eu gosto de deixar o óleo do toucinho porque dá um sabor especial. Retire a pele que envolve o chouriço e corte em pedaços. Frite no óleo do toucinho. Corte o bacon e frite junto com o chouriço. Junte uma cebola picada e frite por cerca de dois minutos. Em seguida coloque o alho picado. Escorra o líquido do feijão e coloque-o na panela. Misture bem. Junte a manteiga e envolva com todos os ingredientes. Vá adicionando a farinha aos poucos. Eu gosto do feijão mais molhadinho e não coloco muita farinha, mas se você gostar dele mais sequinho, acrescente um pouco mais. Prove e ajuste o sal e adicione pimenta do reino. Esprema o limão por cima do feijão e misture. Isso vai trazer uma leve acidez e fazer com que o prato fique mais fresco.
Para fazer a couve, fatie bem fininha. Coloque um pouco de azeite em uma panela. Quando estiver bem quente, coloque a couve e tempere com sal e pimenta do reino. Misture tudo. Refogue bem rápido. Quando a couve murchar, desligue o fogo. É jogo rápido.
Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e, quando esquentar, coloque os 4 ovos para fritar. Quando a clara começar a endurecer, coloque a manteiga, espere derreter e regue por cima da gema. Tempere com sal. Eu gosto da gema mole, mas isso fica ao gosto de cada um.
Corte a pimentinha em rodelas.
Se você tiver uma panela bem bacana ou de barro pode preparar e servir nela mesmo. Se não tiver, coloque em uma travessa grande e arrume a couve ao redor. Decore com os ovos, a pimentinha e os torresmos. Esse é aquele tipo de receita que te abraça, bota no colo e faz cafuné. Você e seus amigos vão amar!
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