Receita Peru Suculento<\/p>\n
Com a chegada do Natal e as festas de final de ano, o velho e bom peru retorna \u00e0 mesa depois de um longo ano afastado. No Brasil, ele \u00e9 umas das estrelas da ceia natalina, ao lado dos mais diversos acompanhamentos: farofa, frutas em calda, fios de ovos, saladas e arroz com passas.<\/p>\n
V\u00e1rias pessoas me perguntam como fazer para que o peru n\u00e3o fique seco. A resposta \u00e9 simples: o peru deve ser regado a cada 20 minutos com o l\u00edquido da assadeira e tamb\u00e9m sugiro a compra de um term\u00f4metro culin\u00e1rio. Voc\u00ea pode colocar os temperos mais ex\u00f3ticos e deixar marinando por dias, mas se voc\u00ea assar demais todo seu trabalho ser\u00e1 em v\u00e3o.<\/p>\n
Eu adoro o peru com aqueles cinco temperos chineses (canela, cravo, pimenta, erva-doce e anis-estrelado), que tem aquele cheirinho das casas natalinas em Londres. A nossa receita aqui tem esses cinco e mais 23 ingredientes e temperos. Ele fica com um sabor bem intenso e meio ao estilo Marroquino, com muita fragr\u00e2ncia.<\/p>\n
Receita para 12 pessoas<\/strong><\/p>\n Peru entre 6kg e 6.5 kg<\/p>\n Recheio<\/strong><\/p>\n 500g de lingui\u00e7a<\/p>\n 200g de p\u00e3o branco em fatias e mergulhado em leite<\/p>\n 150g de castanha<\/p>\n 4 folhas de s\u00e1lvia<\/p>\n 150g de abacaxi picadinho<\/p>\n 200g de azeitona<\/p>\n 1 cebola branca<\/p>\n 150g de manteiga<\/p>\n Para temperar<\/strong><\/p>\n 12 dentes de alho<\/p>\n 1 colher de sopa de cominho<\/p>\n 1 colher de sopa de pimenta do reino<\/p>\n 1 colher de sopa de p\u00e1prica<\/p>\n 1 colher de sopa de canela<\/p>\n 1 colher de sopa de semente de erva doce<\/p>\n 1 colher de sopa de masala (mistura de especiarias indianas)<\/p>\n 5 anis<\/p>\n 20 cravos<\/p>\n 3 lim\u00f5es (suco)<\/p>\n Sal a gosto<\/p>\n \u00d3leo<\/p>\n Para deixar de molho (marinar)<\/strong><\/p>\n 3 litros de caldo de galinha<\/p>\n 1 litro de vinho branco<\/p>\n 5 folhas de louro<\/p>\n 2 cebolas roxas<\/p>\n 2 talos de sals\u00e3o<\/p>\n 1\/2 coentro com talo<\/p>\n Preparo<\/strong><\/p>\n Tempere o peru com os alhos amassados, suco dos lim\u00f5es, sal, cominho, pimenta do reino, p\u00e1prica, canela, erva doce, masala, anis e cravo. Misture bem e envolva o peru. Coloque em um saco pl\u00e1stico e deixe por 6 horas.<\/p>\n Prepare uma \u201cbanheira\u201d para ele ficar de molho por 24 horas, colocando o caldo de galinha com vinho, a folha de louro, a cebola e os talos de coentro cortados dentro de uma bacia.<\/p>\n Depois do peru temperado por 6 horas, coloque-o na geladeira nessa bacia para marinar, coberto com papel filme.<\/p>\n Para fazer o recheio, retire a pele que envolve a lingui\u00e7a. Em uma frigideira coloque um pouco de \u00f3leo e manteiga. Corte a cebola picadinha e refogue. Adicione a carne da lingui\u00e7a. Refogue bem r\u00e1pido (n\u00e3o \u00e9 pra cozinhar at\u00e9 o fim porque esse recheio vai terminar de cozinhar dentro do peru). Retire do fogo e coloque em uma vasilha. Corte as azeitonas, o abacaxi, as castanhas e a s\u00e1lvia. Misture com a lingui\u00e7a. Esprema o leite do p\u00e3o e acrescente o p\u00e3o. Descarte o leite. Misture bem.<\/p>\n Retire o peru da bacia e coloque o recheio dentro dele. Soque bastante para n\u00e3o deixar ar dentro.<\/p>\n Ligue o forno em 220\u00baC. Coloque o peru em uma assadeira e despeje um pouco do l\u00edquido do marinado dele at\u00e9 chegar \u00e0 altura do meio das coxas. Coloque no forno quente e asse por 40 minutos. A cada 20 minutos regue o peru com o molho da assadeira. Reduza o forno para 180\u00baC e cubra com papel alum\u00ednio. Asse entre 3 horas e 3 horas e meia. Nos \u00faltimos 20 minutos, retire o papel alum\u00ednio. Essa parte \u00e9 super importante! Cada forno \u00e9 diferente, ent\u00e3o coloque o term\u00f4metro na coxa e empurre at\u00e9 o fim. Espere 3 minutos e quando a temperatura chegar a 65\u00baC retire do forno e enrole em papel alum\u00ednio. A temperatura correta para comer o peru \u00e9 de 74\u00baC e o melhor lugar para colocar o term\u00f4metro \u00e9 na coxa. Ele chegar\u00e1 \u00e0 74\u00baC s\u00f3 descansando fora do forno por 15 minutos (coberto com o papel alum\u00ednio). Esse m\u00e9todo \u00e9 fundamental para que o peru mantenha o suco da carne e n\u00e3o escorra todo na t\u00e1bua quando voc\u00ea for cortar.\u00a0 Agora ele j\u00e1 estar\u00e1 prontinho para ser saboreado!<\/p>\n Um lindo Natal para voc\u00eas cheio de muita luz, paz, alegria e amor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Receita Peru Suculento Com a chegada do Natal e as festas de final de ano, o velho e bom peru retorna \u00e0 mesa depois de um longo ano afastado. No Brasil, ele \u00e9 umas das estrelas da ceia natalina, ao lado dos mais diversos acompanhamentos: farofa, frutas em calda, fios de ovos, saladas e arroz<\/p>\n