{"id":10799,"date":"2016-11-04T17:05:35","date_gmt":"2016-11-04T17:05:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/?p=10799"},"modified":"2017-12-04T18:45:35","modified_gmt":"2017-12-04T18:45:35","slug":"cervejas-artesanais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/cervejas-artesanais\/","title":{"rendered":"Gastronomia: Cervejas Artesanais – A cultura cervejeira no Brasil"},"content":{"rendered":"

A produ\u00e7\u00e3o de cervejas artesanais est\u00e1 em plena ascend\u00eancia no Pa\u00eds<\/em><\/p>\n

Jorge Lemann, Carlos Sicupira e Marcel Telles, grandes s\u00edmbolos do empresariado brasileiro, brindaram a recente aprova\u00e7\u00e3o de uma das maiores fus\u00f5es da hist\u00f3ria: a uni\u00e3o de duas gigantes da cerveja, a Anheuser Busch Inbev com a SABMiller. A empresa emergente passou a representar nada menos do que 30% do mercado de cerveja do mundo, de acordo com a revista Forbes.<\/p>\n

A receita de sucesso do grupo remonta ao final dos anos 80, quando adquiriu a cervejaria brasileira Brahma e se expandiu pela Am\u00e9rica do Sul. Uma s\u00e9rie de acordos se seguiu, incluindo a aquisi\u00e7\u00e3o, em 2008, da norte-americana Anheuser-Busch (famosa pela Budweiser). Os bilion\u00e1rios da cerveja est\u00e3o entre os mais ricos do Brasil, com Lemann no topo da lista.<\/p>\n

Nada mal para um l\u00edquido que \u00e9, essencialmente, uma mistura fermentada de gr\u00e3os maltados, adjuntos, l\u00fapulo, \u00e1gua e levedura, mas que figura como uma das bebidas mais consumidas no mundo \u2013 ultrapassada apenas pelo ch\u00e1 e pela \u00e1gua. Com uma demanda global crescente, a cerveja \u00e9, de fato, um grande neg\u00f3cio.<\/p>\n

Tais exemplos de empreendedorismo acabaram pavimentando o caminho para o florescimento de uma nova gera\u00e7\u00e3o de cervejarias no Brasil, que visam deixar a sua marca em um mercado tradicionalmente saturado. A microcervejaria \u2013 produ\u00e7\u00e3o de cerveja artesanal em pequena escala \u2013 est\u00e1 em plena ascend\u00eancia.<\/p>\n

O crescimento do segmento pode ser ilustrado pelos n\u00fameros recordes registrados em um evento em particular: o Festival Brasileiro da Cerveja<\/em>, realizado no estado de Santa Catarina. Somente neste ano de 2016, a participa\u00e7\u00e3o cresceu 18% com mais de 41 mil f\u00e3s de cerveja rumando para a cidade de Blumenau, conhecida pela sua coloniza\u00e7\u00e3o alem\u00e3 e um forte destino tur\u00edstico para os f\u00e3s do n\u00e9ctar dourado.<\/p>\n

\u201cO Brasil oferece ricas oportunidades em termos de cerveja artesanal, gra\u00e7as a ingredientes locais \u00fanicos\u201d – afirma Christian Matias, paulista, especialista em cerveja. \u201cA cerveja \u00e9 uma parte importante da nossa cultura, ent\u00e3o \u00e9 natural que demos a ela alguns toques tropicais.\u201d<\/p>\n

Christian representa uma nova onda de cervejeiros brasileiros que procuram aliar a criatividade \u00e0 inova\u00e7\u00e3o. \u201cPor muitos anos, s\u00f3 havia fracas op\u00e7\u00f5es locais ou t\u00ednhamos que apelar para as importa\u00e7\u00f5es, que s\u00e3o muito caras. Por isso, decidi come\u00e7ar a produzir cerveja artesanal caseira\u201d. Christian levou a sua paix\u00e3o ainda mais adiante: resolveu mudar para o Reino Unido para estudar na Brewlab Brewing Courses Training and Analysis UK, onde recebeu o diploma em Tecnologia de Cerveja.<\/p>\n

Como um qualificado sommelier de cerveja pelo Instituto da Cerveja Brasil, ele reconhece que a filosofia do movimento est\u00e1 sendo mais compreendida hoje. \u201cDiversas cadeias de supermercados j\u00e1 trabalham com cervejas artesanais importadas e est\u00e3o come\u00e7ando a comercializar algumas cervejas artesanais nacionais na tentativa de adentrar um mercado mais exigente\u201d, ele explica. Algumas receitas s\u00e3o surpreendentes: que tal uma stout<\/em> feita com a\u00e7a\u00ed, ou talvez uma IPA<\/em> com jabuticaba? Ou at\u00e9 uma pale ale<\/em> com mandioca?<\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

A pale ale com mandioca, a Cauim, <\/em>\u00e9 uma cerveja feita pelo lend\u00e1rio Marcelo Carneiro da Rocha, fundador da Cervejaria Colorado, surgida em 1996, em Ribeir\u00e3o Preto, S\u00e3o Paulo. Ao decidir abrir a cervejaria, Marcelo transformou seu hobby em profiss\u00e3o. Menos de duas d\u00e9cadas depois, em 2015, ele vendeu a marca para o grupo do Lemann. A Colorado agora \u00e9 comercializada nos Estados Unidos e na Fran\u00e7a, e \u00e9 internacionalmente reconhecida pelo seu sabor \u00fanico e por sua chamativa publicidade.<\/p>\n

\u00c9 gra\u00e7as a esses pioneiros que o gosto da cerveja tem se diversificado nos \u00faltimos anos. A ideia de adicionar chocolate ou frutas tropicais, que seria impens\u00e1vel no passado, passou a se tornar comercialmente atrativa e hoje \u00e9 uma realidade. Visto isso, ent\u00e3o por que n\u00e3o adicionar um punhado de tapreba<\/em>, bacuri<\/em> ou at\u00e9 priprioca<\/em>? S\u00e3o apenas alguns dos ex\u00f3ticos ingredientes amaz\u00f4nicos que t\u00eam sido usados para capturar um novo sabor frut\u00edfero.<\/p>\n

O movimento artesanal brasileiro tamb\u00e9m enfrenta desafios, mas uma coisa \u00e9 certa: quando h\u00e1 uma vontade de \u201cabrasileirar\u201d algo com muita criatividade, sempre existe um jeito.<\/p>\n

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Saiba mais<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":24030,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[201,181,63],"tags":[],"class_list":{"0":"post-10799","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-alimentos-bebidas","8":"category-artigos","9":"category-gastronomia"},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/cerveja.jpg","jetpack-related-posts":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10799","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10799"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10799\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24030"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10799"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10799"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10799"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}