{"id":19459,"date":"2020-11-10T10:00:41","date_gmt":"2020-11-10T10:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/?p=19459"},"modified":"2020-11-10T12:55:29","modified_gmt":"2020-11-10T12:55:29","slug":"malassado-da-vo-quinita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/malassado-da-vo-quinita\/","title":{"rendered":"Malassado da V\u00f3 Quinita"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Receita de filet da minha av\u00f3, com shitake e molho de tomate<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esta receita \u00e9 uma das minhas favoritas. Minha av\u00f3, V\u00f3 Quinita, costumava fazer quando cheg\u00e1vamos a Salvador depois de 8 horas dirigindo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A entrada que ela preparava \u00e9 camar\u00e3o e salada de batatas e este Malassado \u00e9 o prato principal, muito simples de fazer. O mais importante \u00e9 n\u00e3o cozinhar demais a carne e fazer um molho bem espesso. Voc\u00ea pode servir com arroz ou batatas.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Ingredientes<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> 1 chateaubriand em torno de 300g a 350g ou 350g de bife de fil\u00e9 (Chateaubriand \u00e9 o lado superior do lombo do fil\u00e9. Era tradicional us\u00e1-lo na casa da minha av\u00f3, mas voc\u00ea pode usar qualquer parte do lombo de fil\u00e9)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> 1 cebola grande \u2013 em fatias finas<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> 3 dentes de alho esmagados<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> 2 piment\u00f5es grandes (vermelho ou amarelo) \u2013 em fatias finas<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> 15g de salsinha<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> 1 lata de 400g de tomates sem pele<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> 1 colher de ch\u00e1 de pur\u00ea de tomate<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> 150g de cogumelos Shitaki cortados em metades<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> 4 colheres de sopa de molho Worcester<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> 1 colher de sopa de mostarda inglesa<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> 300 ml de caldo de carne<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Sal e pimenta preta a gosto<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Azeite<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Prepara\u00e7\u00e3o<\/b><\/p>\n<ol>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Tempere a carne com sal e pimenta preta. Para 350g de carne eu uso normalmente 2 colheres de ch\u00e1 de sal.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Em uma boa frigideira antiaderente coloque 1 colher de sopa de azeite. Em fogo alto coloque a panela e deixe ficar muito quente. Em seguida, colocar a carne. Selar todos os lados por 2 minutos de cada lado. Adicione o molho Worcester e retire a carne. Abaixe o fogo para m\u00e9dio.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Adicione 1 colher de ch\u00e1 de azeite e junte a cebola e a pimenta. Frite por 2 minutos e adicione o alho. Frite por 1 minuto e adicione o shitake. Frite por mais 1 minuto e coloque o pur\u00ea de tomate. Cozinhe por 2 minutos e incorpore a mostarda e os tomates sem pele. Cozinhe por 2 minutos e junte o caldo de carne. Quando o molho come\u00e7a a reduzir, adicione a carne de volta e a salsinha. Continue derramando o molho no topo da carne para cozinh\u00e1-lo, v\u00e1 virando a carne para todos os lados. \u201cMalassado\u201d significa carne mal cozida. A ideia \u00e9 ter uma crosta ao redor da carne e, no interior, ser mal passada. Eu a mantenho no molho por 5 minutos. Retire da panela para descansar e reduza o molho \u00e0 metade. Prove o molho e ajuste o tempero se necess\u00e1rio. Corte ao meio e sirva com o molho e legumes por cima.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Sirva com arroz ou batatas.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"> Bom apetite!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Receita de filet da minha av\u00f3, com shitake e molho de tomate &nbsp; Esta receita \u00e9 uma das minhas favoritas. Minha av\u00f3, V\u00f3 Quinita, costumava fazer quando cheg\u00e1vamos a Salvador depois de 8 horas dirigindo. 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