{"id":2578,"date":"2022-01-20T09:00:29","date_gmt":"2022-01-20T09:00:29","guid":{"rendered":"http:\/\/bbmag.co.uk\/new\/pt-br\/?p=2578"},"modified":"2022-01-19T19:13:31","modified_gmt":"2022-01-19T19:13:31","slug":"moqueca-sabor-brasileiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/moqueca-sabor-brasileiro\/","title":{"rendered":"Moqueca, um aut\u00eantico sabor brasileiro"},"content":{"rendered":"

Feito com o Robalo, um dos mais saborosos peixes do Brasil, este prato \u00e9 delicioso e muito pedido no Nordeste do Pa\u00eds<\/em><\/p>\n

A comida brasileira \u00e9 caracterizada pelos sabores e aromas marcantes. De norte a sul do pa\u00eds, cada regi\u00e3o tem suas peculiaridades, algumas com mais \u00eanfase em carnes, outras, em frangos e peixes. Da paradis\u00edaca Bahia, os pratos que se destacam s\u00e3o as moquecas, o vatap\u00e1 e o famoso acaraj\u00e9.<\/p>\n

Aqui, vamos come\u00e7ar com a receita de uma moqueca de peixe tipicamente baiana, com direito ao uso do azeite de dend\u00ea e do leite de coco. Para acompanhar, o pir\u00e3o e o arroz branco. Ent\u00e3o… Vamos \u00e0 receita?<\/p>\n

Pequeno gloss\u00e1rio
\n<\/strong>Moqueca \u2013<\/strong>\u00a0Guisado de peixe
\nVatap\u00e1 \u2013 <\/strong>Iguaria feita \u00e0 base de p\u00e3o ou farinha de trigo, e que leva peixe
\nAcaraj\u00e9 \u2013<\/strong>\u00a0Bolinho de feij\u00e3o descascado, mo\u00eddo e temperado
\nDend\u00ea \u2013<\/strong>\u00a0\u00c9 o fruto do Dendezeiro, uma esp\u00e9cie de palmeira nativa da \u00c1frica e naturalizada no Brasil
\nLeite de coco \u2013<\/strong>\u00a0Esp\u00e9cie de leite feito a partir da tritura\u00e7\u00e3o e filtragem do coco
\nPir\u00e3o \u2013<\/strong>\u00a0Esp\u00e9cie de ensopado de farinha de mandioca temperado com legumes e\/ou carnes
\nPolenta (ou Angu) \u2013<\/strong>\u00a0\u00c0 base de farinha de milho, com consist\u00eancia cremosa<\/p>\n

Primeiramente, na feira ou na peixaria, compre Robalo ou Ca\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Dica: prefira preparar a moqueca com o Robalo, pois se voc\u00ea errar um pouco o tempo de cozimento, a carne do Ca\u00e7\u00e3o pode ficar dura!<\/em><\/strong><\/p>\n

Tamb\u00e9m para esta receita \u00e9 preciso tomates, azeite de dend\u00ea, cebolas, lim\u00e3o, piment\u00f5es, pimenta do reino, coentro e leite de coco. Confira as quantidades no box. As refer\u00eancias servem at\u00e9 quatro por\u00e7\u00f5es, dependendo do tamanho do apetite das pessoas que ser\u00e3o servidas.<\/p>\n

<\/u>O Robalo
\n<\/strong>Peixe carn\u00edvoro, de carne bastante saborosa, possui 12 esp\u00e9cies diferentes, sendo cinco no Brasil. O Robalo \u00e9 peculiar e embora seja originalmente do mar \u2013 inclusive \u00e9 um peixe t\u00edpico de competi\u00e7\u00f5es de pesca esportiva \u2013 j\u00e1 h\u00e1 estudos para cria\u00e7\u00e3o em tanques e, desde 2011, at\u00e9 para cria\u00e7\u00e3o em \u00e1gua doce. Presente em todo o territ\u00f3rio brasileiro, o Robalo tem muitos nomes diferentes, dependendo da regi\u00e3o do Pa\u00eds: robalo-flecha, robal\u00e3o (ambas no Sul e Sudeste); fur\u00e3o (norte do Rio de Janeiro e sul Bahia); flecha (Bahia); e camorim ou camuri (restante do Nordeste, Norte e Centro-Oeste).<\/p>\n

<\/u>Ingredientes
\n<\/strong>– 1 kg de robalo ou ca\u00e7\u00e3o cortado em postas
\n– Suco de 1 lim\u00e3o
\n– Sal a gosto
\n– 2 colheres (sopa) de azeite de dend\u00ea
\n– Pimenta-do-reino a gosto
\n– 4 tomates m\u00e9dios
\n– 1 cebola m\u00e9dia
\n– 1 piment\u00e3o verde m\u00e9dio
\n– 1 piment\u00e3o vermelho m\u00e9dio
\n– \u00bc de x\u00edcara (ch\u00e1) de coentro picado
\n– 2 x\u00edcaras (ch\u00e1) de leite de coco<\/p>\n

O preparo
\n<\/strong>Tempere o peixe com sal, azeite, pimenta-do-reino e suco de lim\u00e3o. Reserve e deixe marinar por 30 minutos na geladeira.<\/p>\n

Pique os tomates, de prefer\u00eancia sem as sementes, corte as cebolas em rodelas e tamb\u00e9m os piment\u00f5es, previamente com toda a parte branca de seu interior e as sementes retiradas.<\/p>\n

Em uma panela, de prefer\u00eancia de barro – caso n\u00e3o a tenha, pode ser uma de teflon – despeje o azeite de dend\u00ea e, aos poucos, monte a moqueca, alternando tomates, cebola, piment\u00f5es e o peixe, em v\u00e1rias camadas. Por \u00faltimo, finalize com rodelas de cebola e piment\u00f5es, e salpique o coentro picado. Cozinhe por alguns minutos, at\u00e9 levantar fervura. Despeje o leite de coco e cozinhe por aproximadamente 25 minutos, at\u00e9 que o peixe esteja bem cozido. Sua moqueca est\u00e1 pronta!<\/p>\n

Em paralelo \u00e0 moqueca, prepare o arroz branco. Eu, particularmente, prefiro refog\u00e1-lo com alho ao inv\u00e9s de cebola.<\/p>\n

Para o pir\u00e3o, bata no liquidificar 2 dentes de alho, 1 cebola, 1 tomate, \u00bd piment\u00e3o vermelho e uma colher (ch\u00e1) de coentro picado. Posteriormente, aque\u00e7a uma panela com duas colheres (sopa) de azeite de dend\u00ea, despeje a mistura e refogue-a, incluindo \u00bd colher (ch\u00e1) de urucum ou color\u00edfico \u2013 caso n\u00e3o encontre uma dessas iguarias, pode desconsiderar. Elas s\u00e3o mais para dar cor ao pir\u00e3o.<\/p>\n

Na sequ\u00eancia, junte um pouco do peixe da moqueca na mistura e desfie-o. Acrescente \u00bd x\u00edcara (ch\u00e1) de farinha de aipim e misture bem ao ponto de assemelhar-se \u00e0 consist\u00eancia de uma polenta cozida.<\/p>\n

Quando tudo estiver pronto, sirva a moqueca com o arroz e o pir\u00e3o. Eu gosto de pimenta e sempre ponho algumas gotas de malagueta ou molho de pimenta na moqueca, diretamente no prato.<\/p>\n

Agora, se voc\u00ea est\u00e1 pensando qual seria a sobremesa ideal, eu indico um sorbet, combina com peixe e \u00e9 leve. O sabor fica ao seu crit\u00e9rio.<\/p>\n

Espero que voc\u00ea tenha gostado e que a receita fa\u00e7a um grande sucesso!<\/p>\n

\n

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Saiba mais<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[201,63,65],"tags":[160,1634,2133,2543,1640,1166,282,414,1645,1647,2379,1757,3174,303,1787,1786,1216],"class_list":{"0":"post-2578","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-alimentos-bebidas","7":"category-gastronomia","8":"category-receitas","9":"tag-bbmag","10":"tag-bbmag-2-pt-br","11":"tag-bbmag-latinos-pt-br","12":"tag-bbmag-latinos-pt-br-2","13":"tag-bossa-brazil-magazine-2-pt-br","14":"tag-bossa-brazil-magazine","15":"tag-brasil","16":"tag-brasileiros-em-londres","17":"tag-brazil-pt-br-2","18":"tag-brazilian-magazine-in-london-pt-br","19":"tag-classificados-brasileiros-em-londres","20":"tag-culinaria-brasileira","21":"tag-karin-fuchs","22":"tag-londres","23":"tag-moqueca","24":"tag-receita-de-moqueca","25":"tag-revista-brasileira-em-londres"},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack-related-posts":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2578","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2578"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2578\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2578"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2578"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2578"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}