{"id":2851,"date":"2016-04-19T11:00:14","date_gmt":"2016-04-19T10:00:14","guid":{"rendered":"http:\/\/bbmag.co.uk\/new\/pt-br\/?p=2851"},"modified":"2016-05-24T19:50:32","modified_gmt":"2016-05-24T18:50:32","slug":"na-cozinha-com-luciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/na-cozinha-com-luciana\/","title":{"rendered":"Na cozinha com Luciana"},"content":{"rendered":"

A chef Luciana Berry, semifinalista do Master Chef Profissional UK 2014, nos d\u00e1\u00a0dicas e ensinar suas famosas receitas. Acompanhe!<\/em><\/p>\n

Oi, pessoal! Vai ser um prazer dividir com voc\u00eas um pouco da minha culin\u00e1ria e experi\u00eancias vividas na terra da rainha. Todo mundo que me conhece sabe o orgulho imenso que tenho em ser brasileira. Estou a tanto tempo tentando educar e mostrar um Brasil que os estrangeiros n\u00e3o conhecem muito! Os nossos ingredientes e culin\u00e1ria s\u00e3o o cart\u00e3o de visita mais ex\u00f3tico e menos explorado. Infelizmente, n\u00e3o temos investimento algum na nossa culin\u00e1ria, ent\u00e3o tento, todas as vezes que sou contratada para algum evento, mostrar um pouco de quem somos. A culin\u00e1ria brasileira \u00e9 t\u00e3o rica, simples, honesta, colorida, vibrante e cheia de culturas diferentes, ra\u00e7as e m\u00fasica! Atrav\u00e9s de um simples prato brasileiro, existe tanta hist\u00f3ria que acho fascinante poder dividir isso. As pessoas me perguntam onde compro meus ingredientes aqui em Londres e sempre respondo: em lojas africanas, indianas, paquistanesas, chinesas, caribenhas, portuguesas, espanholas, italianas, libanesas, japonesas… Assim como a nossa ra\u00e7a. Uma mistura de um pouco de tudo no mundo nos faz \u2013 em minha opini\u00e3o -termos a culin\u00e1ria mais abrangente e saborosa que existe.<\/p>\n

\"luciana-berry\"E por que gosto tanto de cozinhar? A resposta \u00e9 simples: porque gosto de comer! Tenho uma empresa de Buffet que leva alegria e boa comida \u00e0 mesa de pessoas que celebram a vida da maneira mais gostosa: com amigos, vinho, bate-papo e comida boa. Fa\u00e7o o card\u00e1pio personalizado para cada cliente. Gosto de mexer com os sentimentos das pessoas e fazer um card\u00e1pio que as fa\u00e7a relembrar momentos felizes que passaram na inf\u00e2ncia. Sempre pergunto sobre cheiros e sabores que elas ainda se lembram apenas fechando os olhos. \u00c9 uma viagem que as leva ao passado, como uma mem\u00f3ria doce da inf\u00e2ncia. Hoje em dia existem tantos chefs maravilhosos que cozinham com tanto profissionalismo e perfei\u00e7\u00e3o, que \u00e9 muito gratificante fazer parte de uma profiss\u00e3o que se resume em intensa dedica\u00e7\u00e3o. Juntar tudo isso e acrescentar um toque especial para mexer com o seu passado, a sua ess\u00eancia e a sua personalidade, \u00e9 simplesmente m\u00e1gico. Esse \u00e9 o lema da minha trajet\u00f3ria, sendo chef na Inglaterra. Todo mundo tem um card\u00e1pio atrav\u00e9s da sua personalidade. E cabe a mim extrair todas as informa\u00e7\u00f5es poss\u00edveis para conseguir elaborar um card\u00e1pio que seja simplesmente… voc\u00ea!<\/p>\n

Ao longo na nossa viagem gastron\u00f4mica aqui na BBMag<\/strong> teremos v\u00e1rias receitinhas f\u00e1ceis e r\u00e1pidas com um toque de brasilidade. Tudo para facilitar sua vida e levar um pouco da nossa cultura para sua casa.\u00a0Espero que se divirtam e mandem mensagem de d\u00favidas e sugest\u00f5es para realizarmos uma p\u00e1gina divertida e democr\u00e1tica.<\/p>\n

Hummmm… E aqui est\u00e1 a minha primeira receita. Bom apetite!!<\/strong><\/p>\n

Sojoada (soja + feijoada)<\/strong><\/p>\n

Olhando a foto parece uma feijoada ou Cassoulet. Cassoulet \u00e9 um prato t\u00edpico do sul da Fran\u00e7a feito com feij\u00e3o branco e carne de porco ou pato. \u00c9 como se fosse uma feijoada francesa. A soja \u00e9 tipo um feij\u00e3o de origem chinesa e japonesa que \u00e9 rica em nutrientes como c\u00e1lcio e f\u00f3sforo. Ajuda ao combate da osteoporose e na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cr\u00f4nico-degenerativas como o c\u00e2ncer de mama, de colo do \u00fatero e de pr\u00f3stata. Sua estrutura qu\u00edmica parece a do horm\u00f4nio feminino \u2013 estr\u00f3geno e ajuda aliviar as dores de c\u00f3lica na menstrua\u00e7\u00e3o e a TPM. Ent\u00e3o, meninas, vamos comer mais soja. Os homens provavelmente v\u00e3o adorar essa ideia tamb\u00e9m, hehehe. Essa minha inven\u00e7\u00e3o deu t\u00e3o certo que resolvi compartilhar com voc\u00eas para o bem da nossa sa\u00fade.<\/p>\n

Ingredientes <\/strong>(Receita para 6 pessoas)
\n<\/em>500g de gr\u00e3o de soja
\n250g de charque ou carne seca
\n100g de bacon
\n500g de lingui\u00e7a defumada
\n2 cebolas
\n10 dentes de alho
\n2 folhas de louro
\n20 gramas de coentro de carocinho
\n1 ma\u00e7o de hortel\u00e3
\n20 gramas de p\u00e1prica
\n2 litros de caldo de carne
\n100g de extrato de tomate
\nSal e pimenta do reino
\nAzeite de oliva<\/p>\n

Para a pimentinha:<\/strong>
\n2 talos de cebolinha
\n\u00bd pimenta
\n\u00bd piment\u00e3o amarelo
\n\u00bd cebola roxa
\n\u00bd lim\u00e3o
\nSal e pimenta do reino
\nAzeite de oliva<\/p>\n

Preparo
\n<\/strong>Coloque a soja de molho na \u00e1gua por 8 horas e depois escorra numa peneira. Corte o charque e coloque numa panela com \u00e1gua. Deixe ferver e antes de levantar fervura troque a \u00e1gua. Repita esse processo 6 vezes at\u00e9 o sal sair da carne.<\/p>\n

Em uma panela grande e funda coloque azeite e refogue o charque. Deixe a panela dourar um pouco, mas n\u00e3o queimar. Coloque o bacon cortadinho juntamente com a cebola e alho picadinhos. Refogue um pouco. Amasse o coentro de carocinho com hortel\u00e3 num pil\u00e3o e coloque na panela com a p\u00e1prica. Coloque o extrato e cozinhe um pouco. Refogue tudo e coloque a soja. Misture bem e coloque o caldo de carne com as folhas de louro. Deixe levantar fervura e ent\u00e3o cozinhe em fogo brando at\u00e9 a soja amolecer. Na panela normal dura em m\u00e9dia 4 horas, por\u00e9m na de press\u00e3o \u00e9 bem mais r\u00e1pido. Coloque um pouco de \u00e1gua se estiver secando muito r\u00e1pido. Duas horas antes do cozimento coloque a lingui\u00e7a defumada cortada. Fa\u00e7a a pimentinha com os ingredientes cortadinhos ou socados no pil\u00e3o. Tempere com suco de lim\u00e3o, azeite, sal e pimenta do reino.<\/p>\n

Sirva com arroz ou quinoa!<\/p>\n

Clique AQUI<\/strong> <\/a>para ver algumas entrevistas com a chef Luciana Berry!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A chef Luciana Berry, semifinalista do Master Chef Profissional UK 2014, nos d\u00e1\u00a0dicas e ensinar suas famosas receitas. Acompanhe! Oi, pessoal! Vai ser um prazer dividir com voc\u00eas um pouco da minha culin\u00e1ria e experi\u00eancias vividas na terra da rainha. Todo mundo que me conhece sabe o orgulho imenso que tenho em ser brasileira. Estou<\/p>\n

Saiba mais<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":2846,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[79,63,65],"tags":[],"class_list":{"0":"post-2851","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-entrevistas","8":"category-gastronomia","9":"category-receitas"},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/wp-content\/uploads\/2016\/03\/sojoada.jpg","jetpack-related-posts":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2851","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2851"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2851\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2851"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}