{"id":6838,"date":"2016-08-02T17:00:06","date_gmt":"2016-08-02T16:00:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/?p=6838"},"modified":"2017-09-22T21:40:52","modified_gmt":"2017-09-22T20:40:52","slug":"entrevista-chef-flavio-amaral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/entrevista-chef-flavio-amaral\/","title":{"rendered":"Entrevista Chef Flavio Amaral"},"content":{"rendered":"

A BBMag traz mais uma entrevista exclusiva, dessa vez com o Chef Flavio Amaral<\/u><\/strong><\/p>\n

1\u00ad\u2013 Vamos come\u00e7ar com seu nome completo, local de nascimento, lugares onde j\u00e1 morou…<\/strong><\/p>\n

R<\/strong>: Sou Flavio Enadro da Silva Amaral, nasci em Betim, Minas Gerais. No Brasil, j\u00e1 morei no Rio de Janeiro e em Minas Gerais, respectivamente. No Reino Unido, em Bucks, Costwold, Shophire e Wales.<\/p>\n

2 \u2013 Conte-nos um pouco sobre a sua hist\u00f3ria em Londres. <\/strong><\/p>\n

R:<\/strong> Cheguei em Londres em 2003. Meu primeiro emprego foi na cozinha de um Pub que ficava fora da cidade e a comida era tradicionalmente inglesa (tortas, carne de ca\u00e7a…). Aprendi muito na cozinha e tamb\u00e9m o idioma. Depois fui para Costwold, onde trabalhei em um hotel, mas n\u00e3o fiquei por muito tempo. Logo em seguida, fui para Wales trabalhar como Private Chef e estudei no Hereford Technologic College. Ganhei muita experi\u00eancia cozinhando com grandes personalidades do Reino Unido, como, Jaime Oliver e Rose Gray, e receb\u00edamos pessoas influentes como os ex-presidentes dos Estados Unidos, Bill Clinton e Jimmy Carter, al\u00e9m de outras celebridades do mundo todo. Alguns anos depois, me mudei para Shophire e trabalhei no Pub do Chef Michelin Star, Claude Rossi, por\u00e9m, acabei voltando para Londres e trabalhando em alguns restaurantes, at\u00e9 finalmente, ingressar na Embaixada do Brasil, onde estou atualmente, na posi\u00e7\u00e3o de Head Chef.<\/p>\n

3 \u2013 Qual \u00e9 a principal dificuldade de trabalhar como Chef fora do seu pa\u00eds?<\/strong><\/p>\n

R<\/strong>: N\u00e3o acredito que haja dificuldade em trabalhar como Chef brasileiro em Londres. Claro que existe toda uma cultura e dificuldades da profiss\u00e3o, mas n\u00e3o necessariamente por ser brasileiro. Especialmente em uma cidade cosmopolita como Londres, esse tipo de barreira em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 nacionalidade n\u00e3o existe.<\/p>\n

4- Com respeito aos ingredientes: voc\u00ea \u00e9 favor\u00e1vel a encontrar os originais ou a fazer adapta\u00e7\u00f5es e usar ingredientes tipicamente ingleses<\/strong>?<\/p>\n

R<\/strong>: Ao longo dos cinco anos trabalhando na Embaixada, constru\u00edmos uma rede de fornecedores que torna poss\u00edvel ter f\u00e1cil acesso a ingredientes brasileiros.<\/p>\n

5 \u2013 Qual \u00e9 o seu prato predileto? E qual o que te d\u00e1 mais prazer de preparar?<\/strong><\/p>\n

R<\/strong>: Como um bom mineiro, e at\u00e9 pela aus\u00eancia de mar em Minas Gerais, adoro tudo que leve frutos do mar.<\/p>\n

6- Como voc\u00ea v\u00ea a gastronomia brasileira hoje no exterior?<\/strong><\/p>\n

R:<\/strong> Acredito que ap\u00f3s o mundo descobrir Chefs como Alex Atala, Roberta Sudbrack e outros nomes, come\u00e7aram a enxergar a gastronomia brasileira com outros olhos.<\/p>\n

7\u2013 Em tempos de culto \u00e0 sa\u00fade e combate ao colesterol, voc\u00ea acredita que a gastronomia poder\u00e1 mudar drasticamente? <\/strong><\/p>\n

R<\/strong>: H\u00e1, ainda, muito a evoluir e ser difundido. Infelizmente, n\u00e3o possu\u00edmos o apoio que merec\u00edamos. Foi quando surgiu a minha ideia de criar o \u201cBrazilian Taste Gastro show\u201d.<\/p>\n

8 – Se voc\u00ea fosse fazer AGORA um jantar especial para algu\u00e9m: para quem seria, e o prepararia?<\/strong><\/p>\n

R:<\/strong> Gostaria muito de cozinhar para o juiz Sergio Moro, como forma de agradecimento pelo o que ele tem feito pelo Brasil. Algo bem ingl\u00eas, para apresenta-lo a sabores diferentes dos quais ele tem o costume de comer no Brasil.<\/p>\n

9- Quando n\u00e3o est\u00e1 cozinhando, o que costuma fazer nas suas horas livres?<\/strong><\/p>\n

R:<\/strong> Ultimamente tenho me dedicado ao curso de Food Science, da London South Bank University, e a alguns projetos.<\/p>\n

10- Se n\u00e3o fosse Chef, que outra carreira gostaria de seguir?<\/strong><\/p>\n

R:<\/strong> Talvez seria m\u00e9dico, para oferecer alivio \u00e0s pessoas que sentem dor.<\/p>\n

11 – Que conselho poderia dar para algu\u00e9m que est\u00e1 pensando em entrar nesta \u00e1rea?<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n

R<\/strong>: Siga os seus sonhos, estude para adquirir conhecimento e trabalhe duro.<\/p>\n

12- Dentro de uma cozinha, o que \u00e9 mais importante para ser um bom Chef? Talento ou compet\u00eancia (al\u00e9m, claro, de saber cozinhar)?<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>R:<\/strong> Creio que seja necess\u00e1rio um pouco dos dois. Al\u00e9m da garra e fibra para encarar os desafios de um of\u00edcio que, nos \u00faltimos tempos, vem sendo \u201dglamourizado\u201d.\u00a0 E n\u00e3o existe todo esse glamour no dia a dia da profiss\u00e3o.<\/p>\n

13- Quais Chefs o influenciaram? Em quem mais se espelha?<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>R: <\/strong>Primeiramente, como bom mineiro, a inspira\u00e7\u00e3o veio de casa, pois somos criados dentro da cozinha desde pequenos. Depois, vieram Chefs como Heston Blumenthal e Ferran Adrian.<\/p>\n

14- Qual foi a repercuss\u00e3o do Brazilian Gastro Show \u2013 evento criado por voc\u00ea e que aconteceu em Londres no m\u00eas passado.<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>R:<\/strong> O \u201cBrazilian Gastro Show\u201d foi um sucesso. O evento \u00e9 uma forma de contribui\u00e7\u00e3o para divulgar a nossa culin\u00e1ria brasileira aqui na Europa. Todos os envolvidos ficaram muito felizes com os resultados.<\/p>\n

15- <\/strong>E o futuro? J\u00e1 com muitos planos?<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>R:<\/strong> O meu grande sonho \u00e9 ter um restaurante conceituado e exclusivamente brasileiro aqui em Londres. Tenho alguns projetos em andamento, vamos ver se conseguimos realizar um grande evento no Brasil em breve.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A BBMag traz mais uma entrevista exclusiva, dessa vez com o Chef Flavio Amaral 1\u00ad\u2013 Vamos come\u00e7ar com seu nome completo, local de nascimento, lugares onde j\u00e1 morou… R: Sou Flavio Enadro da Silva Amaral, nasci em Betim, Minas Gerais. No Brasil, j\u00e1 morei no Rio de Janeiro e em Minas Gerais, respectivamente. No Reino<\/p>\n

Saiba mais<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":72,"featured_media":15783,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[201,67,79,63],"tags":[],"class_list":{"0":"post-6838","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-alimentos-bebidas","8":"category-entretenimento","9":"category-entrevistas","10":"category-gastronomia"},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/chef-flavio-amaral.jpg","jetpack-related-posts":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6838","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/72"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6838"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6838\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6838"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6838"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bbmag.co.uk\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6838"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}