Por Luciana Berry
En América del Sur, el maíz es uno de los productos más importantes del sector agrícola. Perú es el país donde más se destaca por las condiciones climáticas en las que resultaron más de 55 tipos de maíz con diferentes colores, tamaños y formas. Pero si pensamos en términos de Latinoamérica, ¡encontraremos más de 220 variedades!
El maíz es un ingrediente superversátil y de importancia económica en varios sectores, ya sea en la industria o en la alimentación humana y animal.
Esta receta es de mi abuela Margarita, que vive en el interior de Brasil. Receta superrápida y deliciosa.
Es un postre de maíz que es conocido por distintos nombres.
Ingredientes
4 maíces fresco y con cáscara (el maíz híbrido no tiene almidón, por lo que no funciona en esta receta.; si no lo encuentra, debes agregar almidón para espesarlo)
1 taza de leche
1 taza de leche de coco
1/2 taza de azúcar
Canela en polvo para decorar
Preparación
Deseche la pajita, la pelusa y lave bien las mazorcas de maíz con agua. Para trillar las mazorcas, utilice un recipiente hondo. Coloque la mazorca de maíz en posición vertical y con un cuchillo corte los granos de maíz.
En una licuadora, bata los granos con la leche y la leche de coco hasta que estén bien molidos.
Pasar la leche batida por un colador, presionando con el dorso de una cuchara para extraer bien todo el líquido – desechar el bagazo.
En una olla, mezcla el azúcar a la leche colada, lleva a fuego medio y no dejes de remover con un batidor de varillas hasta que empiece a hervir. Baja el fuego y continúa revolviendo por otros 4 minutos, hasta que espese. El curau se espesa de repente, así que no dejes de revolverlo.
Con un cucharón, distribuir el curau en seis tazas o frascos individuales y llevarlo a refrigerar. Déjelo enfriar durante al menos 1 hora. Ponle canela en polvo encima y disfruta de este postre superpráctico y delicioso.
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