El vino espumoso Prosecco es uno de los productos más conocidos de la región de Véneto
La primera mención formal del nombre Prosecco fue hecha por el viajero británico Fynes Moryson al describir algunos de los vinos más famosos de Italia. Además, lo que se sabe es que el vino se produjo en la región de Véneto, especialmente en Treviso, Venecia, Vicenza, Padua y Belluno; fue en estos lugares, de hecho, donde la técnica de vinificación (el proceso de transformación de la uva al vino Prosecco) se utilizó por primera vez.
Hasta 2009, el nombre Prosecco también estaba relacionado con el tipo de uva blanca utilizada para producir el vino, nombre que se modificó con el cambio de nombre de la uva a Glera. Este episodio es el resultado de los esfuerzos de los productores de vino locales, quienes rescataron la historia de la bebida para finalmente conectarla con las regiones italianas. Con esto, dos plantas de producción pasaron a tener una Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG), ambas en la región de Véneto.
Estos nombres son comunes cuando se trata de comida en general, pero son muy importantes cuando se trata de vino. Es a través de ellos que el consumidor descubre el origen de la bebida y puede dar fe de su calidad. Cada país tiene una legislación local que aborda este tema, pero es importante decir que toma en cuenta la geografía y la cultura local de la producción del vino. Por ejemplo, algunos de los aspectos analizados son la graduación alcohólica mínima, el rendimiento de la vendimia y otros detalles sobre la producción.
En el caso del Prosecco, es necesario que el vino espumoso tenga un 85% de uva Glera en su elaboración y sea necesariamente blanco. Es decir, cualquier vino tinto que se llame Prosecco no es un Prosecco real. No solo eso, pueden ser de tres tipos: espumoso, frizzante y tranquillo, según el nivel de burbujas producido. El sabor de los tres tipos no suele variar mucho, considerándose seco.La región de Véneto también cuenta con el Prosecco Road, una de las primeras rutas del vino del país.
