Tradición y sabor en el cóctel andino
Nuestro viaje de bebidas típicas latinoamericanas ahora va a Perú. Así como toda Latinoamérica, Perú tiene mucha historia y características peculiares: fue la cuna de una de las civilizaciones más antiguas del mundo, el Imperio Inca. La geografía del país aporta una riqueza peculiar rodeada por los Andes y la Amazonía.
La bebida local es el pisco, un destilado que utiliza la uva como materia prima. Pisco significa «pájaro» en el antiguo idioma quechua. Sin entrar en detalles sobre la denominación de su origen, el Pisco Sour peruano es sin duda el cóctel principal y más conocido, además del chileno, no tan popular a nivel internacional.
La historia del cóctel nos traslada a la década de 1920, en Lima, la capital del país. El Morris Bar en Lima, creado por el bartender estadounidense Victor Vaughen Morris, se había convertido en un lugar popular para la clase alta peruana y los extranjeros. Un barman local, Mario Bruiget, creó la receta del cóctel agregando gotas de Angostura y claras de huevo. Desde entonces ha ganado popularidad y renombre. ¡Vayamos a la receta de este cóctel que es uno de los símbolos de América Latina!
Ingredientes
60 ml de pisco
30 ml de jugo de limón
20 ml de jarabe simple
1 clara de huevo
3 gotas de Angostura al final
Preparación
Agitar vigorosamente los ingredientes en una coctelera con cubitos de hielo, colar en un vaso y decorar con gotas de Angostura.
