Un breve viaje por delicias sudamericanas, tan diversas como las culturas de estos países
En orden alfabético, comenzamos con Argentina, donde se destaca el chorizo, un gran trozo de carne. Allí están las famosas empanadas de varios sabores. En cuanto al postre, arriesga un alfajor de chocolate con dulce de leche, clásicos de los países colonizadores españoles.
Siguiendo la lista, tenemos a Bolivia. Locro Carretero es un guiso elaborado con carne seca o pollo, cebollino, yuca y arroz. Otro plato famoso a nivel nacional es el Majao, elaborado con carne seca, pimentón, plátanos y huevos fritos y arroz.
Los pescados y mariscos están a cargo de la cocina de Chile. El caldo de congrio, por ejemplo, es un guiso de anguila elaborado con cebolla, cilantro, ajo, pimiento y zanahoria. Los Ostiones al Pil Pil, son una mezcla de ostras con pimiento fuerte. Si el objetivo es refrescarse en verano, la apuesta es Mote con huesillo, un zumo sin alcohol elaborado con melocotón y granos de trigo.
En Brasil, uno de los platos más famosos es la feijoada, una mezcla de frijoles negros, salchicha y otras partes de cerdo y ternera. La barbacoa también tiene una fuerte presencia en las mesas y restaurantes brasileños. Las coxinhas (masa rellena de pollo) y las empadinhas (pequeñas tartitas saladas con distintos rellenos como carne, camarón o queso) son campeonas de preferencia. En los dulces típicos son muy apreciados el brigadeiro (bolitas de leche condensada y chocolate) y la paçoca, un pequeño dulce elaborado con harina de maní y azúcar.
Colombia es conocida por exportar Patacones, un tentempié elaborado con plátanos fritos y condimentados. El país también tiene un famoso pan de queso, llamado Almojábana, que se puede encontrar en casi cualquier panadería.
Ecuador es muy rico en platos típicos. Dos de ellos son Mote Pillo, una especie de sopa de maíz con huevos revueltos y el Tamal, una bola de masa de harina envuelta en hoja de maíz y rellena de queso y semillas. El pescado está presente en el Encocao Ecuatoriano, un manjar que consiste en pescado con salsa de coco.
Guyana es constantemente pasada por alto en listas y similares, pero no por nosotros. Un alimento fácil de encontrar es el Pimentero, guiso de carne, tapioca y mucha pimienta. El pollo al curry también es tradicional, especialmente cuando se sirve con arroz. Para acompañar, la bebida más querida del país es el ron.
La chipa, un pan de queso tradicional de Paraguay, es un aperitivo que se puede encontrar en varios establecimientos. Para las épocas más frías, lo más destacado es el Vori vori, un plato tradicional: una sopa elaborada con bolas de harina de maíz, carne de pollo o ternera. Finalmente, está el Kivevé, una versión paraguaya del Quibebe, elaborado con calabazas y quesos del propio país.
La Carapulcra es un plato típico de Perú con raíces en la antigua cocina Inca; es un guiso hecho con carne de cerdo o pollo y patatas secas. Las papas también son muy bienvenidas en la cocina peruana, especialmente las papas a la huancaína, en las que las papas se sumergen en una deliciosa salsa picante. Además está el Lomo saltado, un sofrito de carne acompañado de papas fritas, tomates y especias fuertes.
Surinam es una mezcla de influencias de todo el mundo. Por ejemplo, Satay es una brocheta de carne con salsa de maní, muy al estilo de Indonesia. Y una de las delicias del país es la cerveza Parbo, fermentada con frutas locales.
En Uruguay, además del tradicional asado, conocido como parrilla, los turistas pueden disfrutar de un manjar dulce: el dulce de leche uruguayo, que también dio lugar a helados del mismo sabor. Para los que les gustan los sándwiches, el chivito es un must: elaborado con carne, jamón, mozzarella, huevos, tocino, lechuga y todo lo que puedas imaginar que quepa entre los panes.
Finalmente, el último país de la lista es Venezuela. El pabellón criollo es el símbolo nacional, con arroz, carne desmenuzada y frijoles negros. Si eres del tipo que le gusta tomar un desayuno potente, las cachapas, tortitas hechas a base de maíz verde, agua y azúcar con relleno de queso blanco, son una buena opción.
