Uma breve viagem pelas iguarias sul-americanas, tão diversas quanto as próprias culturas desses países
Por ordem alfabética, começamos com a Argentina que tem como destaque o bife de chorizo, um grande pedaço de carne. Há as consagradas empanadas de vários sabores. Quanto à sobremesa, arrisque um alfajor, um daqueles bolinhos de chocolate com doce de leite, clássicos de países de colonização espanhola.
Seguindo a lista, temos a Bolívia. O Locro Carretero é um guisado feito com carne seca ou frango, cebolinha, mandioca e arroz. Outro prato famoso ao nível nacional é o Majao, preparado com carne seca, páprica, banana e ovos fritos e arroz.
Quem manda na culinária do Chile são os peixes e mariscos. O caldo de congrio, por exemplo, é um guisado de enguia feito com cebola, coentro, alho, pimenta e cenoura. Outro prato, de nome curioso, é Ostiones al Pil Pil, uma mistura de ostras com pimenta forte. Se o objetivo é se refrescar no verão, a aposta é o Mote con huesillo, suco não alcoólico feito com pêssego e grãos de trigo.
No Brasil, um dos pratos mais famosos é a feijoada, uma mistura de feijão preto, linguiça e outras partes da carne de porco e boi. O churrasco também é presença marcante nas mesas e restaurantes brasileiros. As coxinhas, massa recheada com frango e as empadinhas com diversos recheios são campeões de preferência. Nos doces típicos, o brigadeiro (bolinhas de leite condensado e chocolate) e a paçoca, um pequeno doce feito com farinha de amendoim e açúcar, são muito apreciados.
A Colômbia é conhecida por exportar os Patacones, aperitivo feito com banana-da-terra frita e temperada. O país também possui um famoso pão de queijo, chamado Almojábana, que pode ser encontrado em quase qualquer padaria.
O Equador é muito rico em pratos típicos. Dois deles são o Mote Pillo, espécie de sopa de canjica com ovos mexidos e o Tamal, um bolinho de farinha enrolado em folha de milho e recheado com queijo e sementes. Os peixes marcam presença no Encocao Ecuatoriano, uma iguaria que consiste em pescado com molho de coco.
A Guiana é constantemente esquecida em listas e afins, mas não por nós. Uma comida fácil de encontrar por lá é o pepperpot, guisado de tucupi preto com bastante pimenta. O frango com curry também é tradicional, ainda mais quando servido com arroz. Para acompanhar, a bebida mais querida do país é o rum.
A chipa, tradicional pão de queijo do Paraguai, é um aperitivo que pode ser encontrado em vários estabelecimentos. Já em tempos mais frios, o destaque fica por parte do Vori vori, um prato tradicional que é equivalente a uma sopa ou ensopado, confeccionado com bolas de farinha de milho, carne de frango ou carne bovina. Por fim, há o Kivevé, uma versão paraguaia do Quibebe, feito com abóboras e queijos do próprio país.
Carapulcra é um prato típico do Peru com raízes na antiga culinária inca; é um guisado feito com carne de porco ou galinha e batata-seca. Batatas também são bem-vindas na gastronomia peruana, principalmente as Papas a la huancaína, no qual as batatas são mergulhadas num delicioso molho apimentado. Encerrando o passeio pelo Peru, há o Lomo saltado, um salteado da carne acompanhado de batatas fritas, tomate e temperos fortes.
O Suriname é uma mistura de pratos de vários lugares do mundo. Por exemplo, o Satay é um espetinho de carne com molho de amendoim proveniente da Indonésia. E um dos destaques do país é a cerveja Parbo, fermentada com frutas locais.
Além do tradicional churrasco oriundo do Uruguai, conhecido como parrilla, os turistas podem se deliciar com uma iguaria doce: o doce de leite uruguaio, que deu origem também ao sorvete do mesmo sabor. Para quem gosta de sanduíches, o Chivito é imperdível: feito com carne, presunto, mussarela, ovos, bacon, alface e tudo que você possa imaginar que caiba entre os pães.
Por fim, o último país a figurar na lista é a Venezuela. Pabellón Criollo é o símbolo nacional, sendo uma versão venezuelana da feijoada, com arroz, carne desfiada e feijão preto. Se você é do tipo que gosta de tomar um café da manhã poderoso, as cachapas, panquecas feitas de milho-verde, água e açúcar com recheio de queijo branco, são uma boa pedida.
