Gastronomia

É no embalo da música de Roberto Carlos que vem a receita de gastronomia brasileira dessa edição. O inverno londrino chegou e a vontade de ficar dentro de casa embaixo do cobertor aumenta. Cassaroles, sopas, chá, bebidas quentes e um bom vinho tinto são a pedida para aquecer o corpo nessa época de temperaturas baixas. Se você tem alguém que te esquente, vai ficar duplamente  aquecido com esse caldinho, então abram uma garrafa de vinho e se joguem na cozinha! O segredo dessa receita é fazer um bom caldo de frango. Faça com as asas do frango, que têm muito…

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O Reino Unido apresenta alguns costumes de Natal bem diferentes do Brasil. (Para relembrar, releia a matéria de capa da terceira edição da BBMag sobre as semelhanças e diferenças entre as festas de fim de ano no Brasil e no Reino Unido.) Com interessantes tradições dos mais variados tipos, grande parte das diferenças entre os dois países reside no que se refere à mesa. Para complementar o tema, aqui vai uma lista com mais algumas curiosidades gastronômicas típicas do Natal britânico:   Gravy O gravy é um molho de carne delicioso e muito popular, considerado a grande estrela do jantar…

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Eu amo a torta caprese italiana que não tem farinha de trigo, é feita com farinha de amêndoas. Essa receita aqui é um clássico brasileiro onde também não se utiliza farinha de trigo e sim de mandioca. É um bolo que tem uma consistência elástica devido à propriedade pegajosa da fécula da mandioca. Feita com coco fresco, é uma ótima pedida para acompanhar um belo café italiano.  A receitinha é super prática e deliciosa. Se quiser acompanhar mais receitas ou tiver alguma dúvida, me procura lá no Instagram @lucianaberry. Ingredientes 1kg de mandioca crua descascada  250g de coco ralado fresco…

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Barzinho, boteco, botequim: tão adorados que o povo brasileiro não consegue se imaginar sem eles Há certa mágica na culinária brasileira que a torna uma das mais queridas e procuradas do mundo. Do mais básico café da tarde, passando pelos cheirosos pães na chapa e culminando na feijoada, a gastronomia típica já é abordada de modo mais específico em varias matéria da BBMAG. Dessa vez, entretanto, selecionamos uma quantidade mais abrangente de comidas populares que estão sempre na boca do povo. Em botecos, reuniões informais em casa, festas empresariais e aniversários infantis, são várias as escolhas possíveis de petiscos. Coxinhas,…

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Feito com o Robalo, um dos mais saborosos peixes do Brasil, este prato é delicioso e muito pedido no Nordeste do País A comida brasileira é caracterizada pelos sabores e aromas marcantes. De norte a sul do país, cada região tem suas peculiaridades, algumas com mais ênfase em carnes, outras, em frangos e peixes. Da paradisíaca Bahia, os pratos que se destacam são as moquecas, o vatapá e o famoso acarajé. Aqui, vamos começar com a receita de uma moqueca de peixe tipicamente baiana, com direito ao uso do azeite de dendê e do leite de coco. Para acompanhar, o…

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Acarajé é um dos pratos mais conhecidos da região nordeste, e aqui você confere uma receita simples para fazer essa iguaria O acarajé é um dos carros-chefes mais emblemáticos da região Nordeste do Brasil. De origem africana, é um bolinho feito com massa de feijão-fradinho, cebola, sal e alho, frito em azeite de dendê. Pode ser servido com pimenta, molho de tomate, vinagrete ou mesmo camarão, além de outros acompanhamentos. Uma curiosidade sobre o acarajé: é a comida ritual da orixá Iansã, senhora dos ventos e das tempestades da religião Candomblé. Na África, na língua iorubá, àkàrà quer dizer bola…

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Tipicamente brasileiro, o pudim de leite é uma sobremesa bastante fácil de ser feita e que tem a sua origem no Brasil-colônia, a partir da receita de um abade português, chamada “pudim de priscos” e que, na época, era feita à base de toucinho de porco, gemas de ovos, açúcar e água Na receita brasileira, o único ingrediente que se manteve é as gemas. Então, vamos à receita! Para o pudim, você precisará de 3 ovos, 1 lata de leite condensado e 2 vezes a mesma medida de leite. Para a calda, 1 xícara (chá) de açúcar e ½ xícara…

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Mocotó é um prato de destaque na gastronomia brasileira que nem todos conhecem, mas é amado com a mesma intensidade por quem já provou! Mocotó é mais um prato tradicional da culinária brasileira, famoso no País inteiro e, de certa forma, até semelhante à feijoada. Mocotó significa, literalmente, “pata de animal” e veio ou do idioma quimbundo “mukoto” ou do tupi “mbo-coto”. Parece estranho, de fato, mas o prato se trata disso mesmo: uma pata de boi sem casco cozida com vários condimentos. Ou então alguma outra extremidade que  não seja necessariamente a pata, fica a gosto do cozinheiro. Praticamente…

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Curar um alimento é a técnica mais antiga de preservação de alimentos. Através do sal você consegue prolongar a longevidade de carnes, peixes ou legumes. No Brasil fazemos muito isso com a carne seca e, em Portugal, com o bacalhau. Alguns processos são um pouco diferentes uns dos outros, mas a base sempre vem do sal. Nesse método eu uso cachaça e açúcar. O salmão mais parecido com esse estilo é o Gravlax – um salmão escandinavo cru e curado em açúcar e sal, e servido com endro (também conhecido como dill ou aneto). Essa é uma maneira maravilhosa e…

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SEMANA DA COMIDA BRASILEIRA NO REINO UNIDO 2020 BRAZILIAN FOOD WEEK UK 2020 De sábado, 7 de novembro a sábado, 14 de novembro de 2020 CHAMANDO A TODOS OS AMANTES DA GASTRONOMIA! BBMag, sua publicação bilíngue anglo-brasileira em Londres, em associação com o London Caipirinha Festival (o Festival de Caipirinha de Londres), tem o prazer de lançar um novo desafio para você; a Brazilian Food Week UK 2020 (Semana da Comida Brasileira no Reino Unido). Durante este período desafiador de lockdown no Reino Unido, algumas pessoas terão mais tempo trabalhando em casa e podem experimentar uma deliciosa comida brasileira.…

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Uma receita super fácil de fazer e deliciosa. O que vai demorar mais é fazer o cracker de sagu, que aqui na Inglaterra é chamado de tapioca cracker. É bom lembrar que eu comprei todos esses ingredientes em lojas que não são brasileiras. Você pode, sim, achar nossos ingredientes em outras culinárias. Basta bater perna nos mercadinhos asiáticos e africanos que você encontra tudo. O chuchu, por exemplo, se chama chow chow nas lojas asiáticas. Em francês se chama chayote. O sagu, ou tapioca pearls, também achei em lojas asiáticas. Espero que gostem da receita. O prato fica muito bonito!…

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Receita de filet da minha avó, com shitake e molho de tomate Esta receita é uma das minhas favoritas. Minha avó, Vó Quinita, costumava fazer quando chegávamos a Salvador depois de 8 horas dirigindo. A entrada que ela preparava é camarão e salada de batatas e este Malassado é o prato principal, muito simples de fazer. O mais importante é não cozinhar demais a carne e fazer um molho bem espesso. Você pode servir com arroz ou batatas. Ingredientes 1 chateaubriand em torno de 300g a 350g ou 350g de bife de filé (Chateaubriand é o lado superior…

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Essa receita é super rápida e vem da minha escola Cordon Bleu. No frio do inverno londrino a melhor comidinha para aquecer, com certeza, é uma sopa! Na volta do trabalho para casa, normalmente todo mundo se pergunta: e o que eu vou fazer para jantar? Às vezes dá uma preguiça imensa e acabamos comprando algo pronto na loja da esquina. Essa receita é, além de prática, deliciosa! E em 10 minutos está pronta! Quando faço demonstrações de receitas em eventos, percebo que se fizer uma receita prática, a maioria das pessoas tem vontade de tentar em casa, mas…

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Quer agradar brasileiro? Faça camarão. Quer agradar inglês? Faça carne! Foi o que aprendi morando na Inglaterra há 15 anos. A parte do boi que menos gosto é o filé mignon. A carne é a mais macia, porém sem muito sabor. Sou daquelas que gosta de carne perto da gordura e colada no osso. Osso que por sinal virou moda. Os restaurantes mais sofisticados do mundo servem o tutano como uma iguaria. Com champanhe, ostras e vieiras. Lembro-me da época em que meus únicos concorrentes com o tutano eram os cachorros. Oh tempo bom! Voltando ao filé. Se você reparar,…

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Coxinha de frango, a comida mais popular do Brasil! De origem paulista, a coxinha é um tipo de salgado bem brasileiro que, como o próprio nome diz, tem o formato similar a uma coxa de frango. E para quem não gosta de frango, a receita pode ser trocada por outro tipo de carne, como a carne de sol. E aqui vai a nossa receita! Preparo da carne Ingredientes: -1 frango inteiro -1 cebola inteira picada -Cenoura -Salsão -Temperos verdes (a gosto) -Alho (a gosto) -Louro (a gosto) -Pimenta (a que preferir) -1 colher de chá de extrato de tomate -1…

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