Tipicamente brasileiro, o pudim de leite é uma sobremesa bastante fácil de ser feita
A receita tem a sua origem no Brasil-colônia, a partir da receita de um abade português, chamada “pudim de priscos” e que, na época, era feita à base de toucinho de porco, gemas de ovos, açúcar e água. Na receita brasileira, o único ingrediente que se manteve é as gemas.
Então, vamos à receita!
Para o pudim, você precisará de 3 ovos, 1 lata de leite condensado e 2 vezes a mesma medida de leite.
Para a calda, 1 xícara (chá) de açúcar e ½ xícara (chá) de água.
O preparo
É necessária uma forma própria para pudim, que deve ser redonda e com um furo no meio – isso é para evitar que ele fique cru por dentro. Opte por uma pequena.
Em uma tigela, ou no liquidificador, bata todos os ingredientes simultaneamente, até que fiquem bem homogêneos.
À parte, prepare a calda. Em uma panela grande, espalhe o açúcar e leve ao fogo brando, misturando regularmente até derreter. Quando o açúcar estiver bem dourado, junte a meia xícara de água fervente e mexa, até que os cristais de açúcar dissolvam. Despeje este conteúdo no fundo da forma e, posteriormente, a massa do pudim por cima dele.
Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria, em forno a 180°C, por aproximadamente 1h30. Espere esfriar e, em um prato com as bordas altas – para que a calda não escorra –, desenforme o pudim: basta colocar o prato sobre a forma e virá-lo ao contrário. Isso feito, leve à geladeira e espere esfriar.
A sua sobremesa está pronta! Simples, não?
Dica: caso as bordas permaneçam grudadas na forma, use a ponta de uma faca delicadamente para afastá-las, de maneira que o ar penetre e o pudim se desprenda.
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