Gastronomia Brasileira:
Que tal um passeio “saboroso” pelas regiões brasileiras? Vem com a gente!
Com mais de 500 anos de história, a culinária brasileira é extremamente diversificada, resultado de uma grande mistura de ingredientes, alimentos e tradições que foram introduzidos tanto pela população nativa indígena quando pela sua interação com correntes de imigração que ocorreram ao longo dos séculos.
O próprio “descobrimento” do Brasil remete à culinária, já que as caravelas portuguesas que desembarcaram no país em 1500 estavam em busca das Índias e suas especiarias. Hoje, cada região do País tem sua peculiaridade gastronômica e sua culinária adaptada ao clima, à geografia e à sua história.
Pato com molho de tucupi e pimenta – prato tradicional brasileiro
A forte herança indígena na região Norte contribuiu com alimentos como mandioca, cupuaçu, açaí, guaraná e pirarucu. Seus pratos mais típicos são: Pato no Tucupi, Caruru, Tacacá e Maniçoba.
A herança africana na região Nordeste trouxe ingredientes típicos como o azeite de dendê e o leite de coco, combinados com frutas tropicais como a graviola e frutos-do-mar como o caranguejo. Os pratos nordestinos mais típicos são: Acarajé, Vatapá, Caranguejada, Buchada, Paçoca, Tapioca, Cuscuz e Cocada.
Acarajé – Tradicional bolinho brasileiro feito com feijão fradinho recheado com vatapá, caruru, salada de tomate e camarão salteado. Comida típica baiana.
Na região Centro-Oeste, a influência da pecuária e a proximidade com a cultura latino-americana rendeu ingredientes como a carne seca, a erva-mate e deliciosos pratos como o Ensopado de Peixe.
Cuia de Tereré ou tererê, feita com chifre de boi. É uma bebida típica da América do Sul feita com infusão de erva-mate em água fria.
A característica cosmopolita do Sudeste misturou tradições portuguesas e indígenas com as de japoneses, libaneses, sírios, espanhóis e italianos que imigraram para a região, principalmente no Estado de São Paulo, trazendo uma forte cultura de pratos como massas e ingredientes que combinam o arroz com batatas e carnes, como o Picadinho. A culinária mineira é sempre citada à parte, com iguarias incomparáveis como o Pão de Queijo, o Tutu de Feijão e os caldos.
Pão de Queijo – iguaria tradicional mineira
Na região Sul, as imigrações alemã e italiana trouxeram heranças e costumes distintos aos do resto do país. Os principais pratos da região são: Churrasco, Barreado, Polenta, Marreco Recheado, Joelho de Porco e, no litoral, a cultura açoriana de frutos-do-mar.
Ensopado de Carne do Sul do Brasil, Barreado
Por causa disso, devido às diferenças de clima, relevo, tipo de solo e de povos habitando uma mesma região, é muito difícil estabelecer um prato típico brasileiro. Pode-se dizer que a unanimidade nacional é, possivelmente, o arroz e o feijão, cujo preparo varia conforme a região. No entanto, a mistura de dois ingredientes tão comuns na mesa do brasileiro, apesar de característica, ainda não é suficiente para resumir toda a complexidade e a riqueza da gastronomia nacional.
Saborear as diferentes culinárias do Brasil é, portanto, conhecer e entender a sua história.
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