A cidade de Londres clama por inovação e explora novos conceitos e tendências no universo da coquetelaria
Londres tornou-se um dos lugares mais importantes do mundo quando se trata de coquetéis e bares. Não é toa que conseguiu emplacar quatro representantes entre as dez primeiras posições na nova lista deste ano divulgada, em outubro, pelo The World’s 50 best bars e, por isso, tem uma posição de grande destaque.
O multi-premiado bartender Ryan Chetiyawardana ou mais conhecido como Mr. Lyan (Melhor Bartender do Mundo em 2015), por exemplo, é o grande responsável pelo ter o seu bar, o White Lyan, aberto em Londres, em 2013, no topo de qualquer lista. A inspiração de Lyan vem da composição e compreensão da botânica moderna em coquetéis. Seu fascínio levou-o a pesquisar diferentes aromas e sabores e o seu menu inovador, Modern Life of Plants, explora tanto bebidas originais quanto refinadas interpretações dos coquetéis clássicos.
A criação, segundo o próprio autor, relata uma visão honesta e crítica do que está acontecendo no mundo dos alimentos e das bebidas. Suas reflexões contrariam a tendência atual da indústria de sazonalidade e cadeia alimentar de larga escala. Mr. Lyan enfatiza que para a sustentabilidade não é necessário tanto sacrifício e que uma agricultura melhor e equilibrada é uma progressão realista.
Tal inspiração e criatividade não poderiam ter resultado diferente: fascinantes coquetéis
ultra-balanceados. Destacamos aqui a sua criação King Pig Sour, substituindo o rum branco pela bebida brasileira mais gloriosa, a cachaça. A receita adiciona ainda cedro salgado, amaranto em fio usado para guarnição, pinhão e limão siciliano. Saúde!
Você é bartender? Tem um coquetel especial? Queremos conhecê-lo!
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Hugo Tolomei é economista, especialista do mercado de bebidas, fundador da House of Cachaça, além de dirigir a IMC Drinks, empresa que promove o desenvolvimento de bebidas brasileiras no exterior. imcdrinks.com | houseofcachaca.com
