O vinho espumante Prosecco é um dos produtos mais conhecidos da região do Vêneto
A primeira menção formal ao nome Prosecco foi feita pelo viajante britânico Fynes Moryson ao descrever alguns dos vinhos mais famosos da Itália. Além disso, o que se sabe de fato é que o vinho foi muito produzido na região do Vêneto, especialmente em Treviso, Veneza, Vicenza, Pádua e Belluno – foi nesses lugares, inclusive, que a técnica de vinificação (o processo de transformação da uva para o vinho) do Prosecco foi empregada pela primeira vez.
Até 2009, o nome Prosecco era também relacionado ao tipo de uva branca usada para produzir o vinho, denominação que mudou com a renomeação da uva para Glera. Esse episódio é fruto dos esforços de produtores locais de vinho que resgataram a história da bebida, ligando-a finalmente às regiões italianas. Com isso, dois locais de produção passaram a ter uma Denominação de Origem Controlada e Garantida (DOCG), ambos na região do Vêneto.
Essas denominações são comuns quando tratamos de alimentos em geral, mas são muito importantes quando o assunto é vinho. Por meio delas que o consumidor descobre a procedência da bebida e pode atestar sua qualidade. Cada país possui uma legislação local que trata desse assunto, mas é importante dizer que esta leva em conta a geografia e a cultura local da produção vinícola. Por exemplo, alguns dos aspectos analisados são a graduação alcoólica mínima, o rendimento da safra de uvas e outros detalhes acerca da produção.
No caso do Prosecco, é necessário que o espumante tenha 85% da uva Glera em sua produção e seja necessariamente branco. Ou seja, qualquer vinho tinto que se denomine Prosecco não é um Prosecco de verdade. Não só isso, ele pode ter três tipos: spumante, frizzante e tranquillo, de acordo com o nível de borbulha produzido. O gosto dos três tipos não costuma variar muito, sendo considerado seco.
A região do Vêneto conta ainda com a Estrada do Prosecco, uma das primeiras rotas vinícolas do país.
