Curau/Canjica  

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Na América do Sul o milho é um dos mais importantes produtos do setor agrícola. O Peru é o país onde mais ele se destaca pelas condições climáticas no qual resultaram em mais de 55 tipos de milho com cores, tamanhos e formatos diferentes. Mas se formos pensar em termos de América Latina, encontraremos mais de 220 variedades! 

O milho é um ingrediente super versátil e com importância econômica em vários setores, seja na indústria ou na alimentação humana e animal.  

Essa receita é da minha avó Margarida que mora no interior do Brasil. Receitinha super rápida e deliciosa.  

É uma sobremesa de milho com vários nomes distintos. 

Ingredientes 

4 milhos frescos e na casca (Milho híbrido não tem fécula então não funciona nessa receita. Se não encontrar, você precisa acrescentar amido para engrossar) 

1 xícara de chá de leite 

1 xícara de chá de leite de coco 

1/2 xícara chá de açúcar 

Canela em pó pra decorar 

Preparo 

Descarte a palha, os fiapos e lave bem as espigas de milho com água. Para debulhar as espigas use uma vasilha funda. Coloque a espiga de milho na posição vertical e com uma faca corte os grãos de milho para debulhar. 

No liquidificador, bata os grãos de milho com o leite e leite de coco até triturar bem.  

Sobre uma panela, passe o leite batido por uma peneira, pressionando com as costas de uma colher para extrair bem todo o líquido – descarte o bagaço. 

Misture o açúcar, leve ao fogo médio e não pare de mexer com um batedor de arame até começar a ferver. Abaixe o fogo e continue mexendo por mais 4 minutos, até engrossar. O curau engrossa de repente, então não pare de mexer. 

Com uma concha, distribua o curau em seis canecas ou potinhos individuais e leve para a geladeira. Deixe esfriar por ao menos 1 hora. Coloque canela em pó por cima e se delicie com essa sobremesa super prática e gostosa. 

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Sobre o Colunista:

Luciana Berry

A missão de Luciana Berry como chef no Reino Unido é mostrar os sabores e ingredientes exóticos que são essenciais para a culinária brasileira. Ela é uma embaixadora da culinária e da cultura brasileira no Reino Unido. Combinando técnicas culinárias modernas e clássicas para oferecer sabores impressionantes, porém sutis, de um país que até agora poucos chefs exploraram com sucesso.