Por Luciana Berry
Na América do Sul o milho é um dos mais importantes produtos do setor agrícola. O Peru é o país onde mais ele se destaca pelas condições climáticas, no qual resultaram em mais de 55 tipos de milho com cores, tamanhos e formatos diferentes. Mas se formos pensar em termos de América Latina, encontraremos mais de 220 variedades!
O milho é um ingrediente super versátil e com importância econômica em vários setores, seja na indústria ou na alimentação humana e animal.
Essa receita é da minha avó Margarida que mora no interior do Brasil. Receitinha super rápida e deliciosa.
É uma sobremesa de milho com vários nomes distintos, como curau e canjica.
Ingredientes
4 milhos frescos e na casca (milho híbrido não tem fécula então não funciona nessa receita. Se não encontrar, você precisa acrescentar amido para engrossar)
1 xícara de leite
1 xícara de leite de coco
1/2 xícara de açúcar
Canela em pó para decorar
Preparo
Descarte a palha, os fiapos e lave bem as espigas de milho com água. Para debulhar as espigas use uma vasilha funda. Coloque a espiga de milho na posição vertical e com uma faca corte os grãos de milho para debulhar.
No liquidificador, bata os grãos de milho com o leite e leite de coco até triturar bem.
Sobre uma panela, passe o leite batido por uma peneira, pressionando com as costas de uma colher para extrair bem todo o líquido – descarte o bagaço.
Misture o açúcar, leve ao fogo médio e não pare de mexer com um batedor de arame até começar a ferver. Abaixe o fogo e continue mexendo por mais 4 minutos, até engrossar. O curau engrossa de repente, então não pare de mexer.
Com uma concha, distribua o curau em seis canecas ou potinhos individuais e leve para a geladeira. Deixe esfriar por ao menos 1 hora. Coloque canela em pó por cima e se delicie com essa sobremesa super prática e gostosa.
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