Tipicamente brasileiro, o brigadeiro teve sua origem após a Segunda Guerra Mundial, em 1945, quando o candidato à presidência da República, Eduardo Gomes, cuja patente militar era brigadeiro, tinha fãs assíduas que decidiram organizar festas para angariar fundos e dar mais visibilidade ao candidato.
Então, pensaram em criar um doce para vender durante a campanha de Gomes. Mas, por ser a época do pós-guerra, havia escassez de açúcar e leite. A solução foi elaborar um doce com leite condensado misturado com manteiga e chocolate. A receita, batizada de “o doce do brigadeiro”, logo se tornou um sucesso e, a partir da década de 50, seu nome foi simplificado para brigadeiro.
Fácil de fazer e delicioso, além do tradicional de chocolate preto, o brigadeiro pode ser feito de vários sabores utilizando os mesmos ingredientes básicos: leite condensado, manteiga e chocolate. Então, vamos às receitas…
Ingredientes básicos
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 pitada de sal
Confeito para decorar
Você pode escolher o confeito que preferir, como por exemplo, chocolate granulado, coco ralado, amêndoas laminadas, macadâmia triturada e castanha de caju picada.
Preparo
Junte os ingredientes em uma panela grande e, em fogo baixo, mexa sem parar e sem se esquecer das bordas da panela. Para o brigadeiro tradicional de chocolate, acrescente 170 gramas de chocolate ao leite, também mexendo sem parar. O doce estará pronto quando a massa desgrudar totalmente do fundo, ao virar a panela de lado.
Em uma travessa grande, coloque e espalhe a massa, cubra com plástico e leve à geladeira. Assim que estiver gelado, comece a preparar os brigadeiros: passe um pouco de manteiga nas mãos, faça várias bolinhas do tamanho que preferir e passe cada uma delas no confeito escolhido. Acomode-as em forminhas.
Dica
Assim que fizer cada bolinha, imediatamente passe-as no confeito, pois como elas ainda estarão molhadas com a manteiga, o confeito grudará mais.
Variedades
Com os mesmos ingredientes básicos, você pode fazer brigadeiros de vários sabores, acrescentando na panela que será levada ao fogo outros ingredientes, preparando da mesma forma que o brigadeiro tradicional.
Para o de coco, adicione 160 gramas de chocolate branco e 70 gramas de coco ralado seco para confeitar.
Para o de baunilha, acrescente 200 gramas de chocolate branco e raspas de 2 favas de baunilha (não coloque a fava) ou 1 colher de sopa de pasta de baunilha. Quando o brigadeiro estiver pronto e morno, inclua 2 colheres de sopa de rum e misture até que a massa fique homogênea.
Para o de café, adicione 175 gramas de chocolate amargo (com 70% de cacau) e 1 e 1/2 colher de sopa de extrato de café.
Para o de Nutella, acrescente 25 gramas de chocolate amargo 70%,
80 gramas de chocolate ao leite 30% e 120 gramas de Nutella.
Você pode também criar a sua receita com outros ingredientes. Brinque, invente, divirta-se e delicie-se!
