Eu quero que você me aqueça nesse inverno | Gastronomia brasileira

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É no embalo da música de Roberto Carlos que vem a receita de gastronomia brasileira dessa edição.

O inverno londrino chegou e a vontade de ficar dentro de casa embaixo do cobertor aumenta. Cassaroles, sopas, chá, bebidas quentes e um bom vinho tinto são a pedida para aquecer o corpo nessa época de temperaturas baixas.

Se você tem alguém que te esquente, vai ficar duplamente  aquecido com esse caldinho, então abram uma garrafa de vinho e se joguem na cozinha!

O segredo dessa receita é fazer um bom caldo de frango. Faça com as asas do frango, que têm muito sabor (por ter pele e osso). Mãos à obra!

 

Caldinho de aipim com shitake e calabresa

Ingredientes

500g de aipim

1.5 litros de caldo de galinha

1 cebola

4 dentes de alho

100g de bacon

150g de manteiga

 

Guarnição-decoração

1 milho cozido

150g de calabresa

6 shitakes

1/2 Pimenta

Coentro, salsinha ou cebolinha

 

Preparo

Cozinhe o aipim no caldo de frango. Você pode cozinhar na água, mas se já fizer no caldo, é cozinhar com sabores em cima de sabores, então fica mais gostoso. Cozinhe até o aipim ficar mole. Retire a fibra grossa do meio e reserve o caldo. Refogue o bacon e a cebola picadinhos, acrescente o alho picadinho e coloque o aipim nesse refogado. Bata tudo no liquidificador com 700 ml do caldo do cozimento. Se você gostar do caldinho menos grosso, aumente a quantidade do caldo. Coe. Coloque em uma panela e acrescente a manteiga. Isso vai deixar seu caldinho mais brilhoso. Ajuste o sal (se gostar, adicione pimenta do reino). Obs.: o meu caldinho eu faço com pouco sal, então sempre ajusto um pouco no final.

 

Prepare a guarnição-decoração

Corte em cubinhos a calabresa e frite. Reserve. Nessa mesma panela, refogue o shitake. Corte a pimenta a gosto e o tempero verde.

Retire os grãos do milho. Coloque todas as guarnições no caldo Você pode servir como uma sopinha (vai dar para duas porções) ou como caldinho de entrada (dá quatro porções, em canequinhas ou xícaras).

 

Essa é minha receita preferida para o inverno! Um abraço bem quentinho para vocês.

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Sobre o Colunista:

Luciana Berry

A missão de Luciana Berry como chef no Reino Unido é mostrar os sabores e ingredientes exóticos que são essenciais para a culinária brasileira. Ela é uma embaixadora da culinária e da cultura brasileira no Reino Unido. Combinando técnicas culinárias modernas e clássicas para oferecer sabores impressionantes, porém sutis, de um país que até agora poucos chefs exploraram com sucesso.

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