É no embalo da música de Roberto Carlos que vem a receita de gastronomia brasileira dessa edição.
O inverno londrino chegou e a vontade de ficar dentro de casa embaixo do cobertor aumenta. Cassaroles, sopas, chá, bebidas quentes e um bom vinho tinto são a pedida para aquecer o corpo nessa época de temperaturas baixas.
Se você tem alguém que te esquente, vai ficar duplamente aquecido com esse caldinho, então abram uma garrafa de vinho e se joguem na cozinha!
O segredo dessa receita é fazer um bom caldo de frango. Faça com as asas do frango, que têm muito sabor (por ter pele e osso). Mãos à obra!
Caldinho de aipim com shitake e calabresa
Ingredientes
500g de aipim
1.5 litros de caldo de galinha
1 cebola
4 dentes de alho
100g de bacon
150g de manteiga
Guarnição-decoração
1 milho cozido
150g de calabresa
6 shitakes
1/2 Pimenta
Coentro, salsinha ou cebolinha
Preparo
Cozinhe o aipim no caldo de frango. Você pode cozinhar na água, mas se já fizer no caldo, é cozinhar com sabores em cima de sabores, então fica mais gostoso. Cozinhe até o aipim ficar mole. Retire a fibra grossa do meio e reserve o caldo. Refogue o bacon e a cebola picadinhos, acrescente o alho picadinho e coloque o aipim nesse refogado. Bata tudo no liquidificador com 700 ml do caldo do cozimento. Se você gostar do caldinho menos grosso, aumente a quantidade do caldo. Coe. Coloque em uma panela e acrescente a manteiga. Isso vai deixar seu caldinho mais brilhoso. Ajuste o sal (se gostar, adicione pimenta do reino). Obs.: o meu caldinho eu faço com pouco sal, então sempre ajusto um pouco no final.
Prepare a guarnição-decoração
Corte em cubinhos a calabresa e frite. Reserve. Nessa mesma panela, refogue o shitake. Corte a pimenta a gosto e o tempero verde.
Retire os grãos do milho. Coloque todas as guarnições no caldo Você pode servir como uma sopinha (vai dar para duas porções) ou como caldinho de entrada (dá quatro porções, em canequinhas ou xícaras).
Essa é minha receita preferida para o inverno! Um abraço bem quentinho para vocês.
