Luciana Berry Receita: Bolo de Mandioca

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Eu amo a torta caprese italiana que não tem farinha de trigo, é feita com farinha de amêndoas.

Essa receita aqui é um clássico brasileiro onde também não se utiliza farinha de trigo e sim de mandioca. É um bolo que tem uma consistência elástica devido à propriedade pegajosa da fécula da mandioca. Feita com coco fresco, é uma ótima pedida para acompanhar um belo café italiano. 

A receitinha é super prática e deliciosa. Se quiser acompanhar mais receitas ou tiver alguma dúvida, me procura lá no Instagram @lucianaberry.

Ingredientes

1kg de mandioca crua descascada 

250g de coco ralado fresco (se não encontrar, usar o desidratado) 

3 ovos 

375g de açúcar 

200ml de leite de coco

200ml de leite fresco 

100g de manteiga sem sal

1 pitada de sal 

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Dá para fazer com mandioca congelada, aquela que já vem descascada. Deixe descongelar e rale ou bata no processador. 

Junte a manteiga e o açúcar e bata no processador. Coloque os ovos e bata mais um pouco. Depois coloque o leite de coco e o leite e bata novamente. Por último, acrescente o coco fresco e o sal. A massa do bolo deve ficar mole. É assim mesmo. 

Coloque em uma assadeira retangular antiaderente, untada com bastante manteiga.  

Asse por, em média, 40 minutos. É difícil falar o tempo certo porque cada forno é diferente, então faça o teste do palito e quando ele sair quase limpo o bolo está pronto. 

Coloque açúcar cristal por cima e, se tiver um maçarico, dê uma queimada nele. Caso não tenha, pode deixar sem esse açúcar mesmo. 

Faça um belo café e buon appetito! 

 

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Sobre o Colunista:

Luciana Berry

A missão de Luciana Berry como chef no Reino Unido é mostrar os sabores e ingredientes exóticos que são essenciais para a culinária brasileira. Ela é uma embaixadora da culinária e da cultura brasileira no Reino Unido. Combinando técnicas culinárias modernas e clássicas para oferecer sabores impressionantes, porém sutis, de um país que até agora poucos chefs exploraram com sucesso.