Eu amo a torta caprese italiana que não tem farinha de trigo, é feita com farinha de amêndoas.
Essa receita aqui é um clássico brasileiro onde também não se utiliza farinha de trigo e sim de mandioca. É um bolo que tem uma consistência elástica devido à propriedade pegajosa da fécula da mandioca. Feita com coco fresco, é uma ótima pedida para acompanhar um belo café italiano.
A receitinha é super prática e deliciosa. Se quiser acompanhar mais receitas ou tiver alguma dúvida, me procura lá no Instagram @lucianaberry.
Ingredientes
1kg de mandioca crua descascada
250g de coco ralado fresco (se não encontrar, usar o desidratado)
3 ovos
375g de açúcar
200ml de leite de coco
200ml de leite fresco
100g de manteiga sem sal
1 pitada de sal
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Dá para fazer com mandioca congelada, aquela que já vem descascada. Deixe descongelar e rale ou bata no processador.
Junte a manteiga e o açúcar e bata no processador. Coloque os ovos e bata mais um pouco. Depois coloque o leite de coco e o leite e bata novamente. Por último, acrescente o coco fresco e o sal. A massa do bolo deve ficar mole. É assim mesmo.
Coloque em uma assadeira retangular antiaderente, untada com bastante manteiga.
Asse por, em média, 40 minutos. É difícil falar o tempo certo porque cada forno é diferente, então faça o teste do palito e quando ele sair quase limpo o bolo está pronto.
Coloque açúcar cristal por cima e, se tiver um maçarico, dê uma queimada nele. Caso não tenha, pode deixar sem esse açúcar mesmo.
Faça um belo café e buon appetito!
