A pizza, como nós sabemos, é uma invenção culinária italiana, famosa no mundo inteiro. Mas será que essa apetitosa versão de “fast food” é mesmo italiana? Muitos historiadores acreditam que a origem da pizza não está na Itália, mas sim que ela foi inventada há mais de seis mil anos, pois uma mistura semelhante de massa já era usada por antigos povos, como os egípcios e hebreus. Mas, no formato em que hoje a conhecemos, a pizza foi inventada no século XVI, quando os tomates foram introduzidos na cultura europeia.
Desde que ela chegou a São Paulo, no começo do século XX, trazida por imigrantes italianos, seu consumo só fez crescer. Por isso São Paulo é conhecida como a capital nacional da pizza, e ela até recebeu uma data especial: 10 de julho. Nesse dia, as pizzarias costumam fazer festas, promoções e dar descontos extras a seus clientes. Essa data foi instituída em 1985, quando foi feito um concurso para escolher as 10 melhores pizzas. Foi tamanho o sucesso do evento, que a data do encerramento ficou instituída como o Dia Nacional da Pizza.
As pizzas produzidas no Brasil passaram a ser conhecidas pela incrível variedade de formatos e sabores, que acompanham as características de cada região. Como temos um paladar aguçado para o doce, até criou-se no Brasil a pizza doce, preparada com brigadeiro, goiabada, sorvete, etc. Há notícia de que na Bahia encontra-se pizza de rapadura; em Curitiba, pizza coberta com farofa crocante; em Manaus, pizza coberta com ingredientes como tucumã (fruto de uma palmeira nativa da Amazônia) e cupuaçu (uma fruta de polpa cremosa, da Amazônia); em Porto Alegre, não poderia faltar a pizza de picanha. E na Suécia há a pizza feita de caviar de um peixe típico, o ”siklöja” (coregonus albula), que é um tipo de salmão pequeno.
Fácil de fazer, apetitosa, uma pizza permite inúmeras variações, dependendo dos ingredientes que lhe são adicionados. Lembro-me de um dos aniversários de meu filho adolescente, quando ele fez a festa distribuindo a seus convidados os discos de pizza já assados. Daí, cada qual montava sua pizza do jeito que queria, usando molho de tomate e escolhendo os ingredientes de sua preferência. Foi um sucesso! Fica aqui esta sugestão para a comemoração de aniversário de seu filho/sua filha e uma receita fácil da massa de pizza.
Massa:
240 g farinha de trigo
2 ½ colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de óleo
½ a 3/4 xícara (chá) de água fria
Misture os ingredientes secos e acrescente o óleo e a água fria. Amasse para ficar uma mistura homogênea, virando, estendendo e golpeando a massa com as mãos. Ligue o forno a 250ºC (480ºF), tendo dentro a forma em que irá assar a pizza. Abra a massa em discos sobre papel-manteiga enfarinhado, transfira o papel com a pizza para a forma e leve para assar por 8 a 10 minutos. Tire do forno, cubra com os ingredientes de sua escolha e leve ao forno apenas para dourar e derreter o queijo, cerca de 5 a 10 minutos.
