A bebida alcoólica brasileira destilada do caldo de cana fermentado é talvez mais conhecida como o principal ingrediente utilizado em uma caipirinha, o mais celebrado coquetel brasileiro
A cachaça é muitas vezes confundida com rum, já que ambas derivam do processamento de cana-de-açúcar. A cachaça, no entanto, está sujeita a um processo de refino mais genuíno e destilada do próprio suco da cana (o rum é feito de melaço, um subproduto). Essa distinção dá à cachaça seu sabor exclusivo e aroma forte.
Assim como o rum, existem duas variedades de cachaça: normal – branca ou prata -, e envelhecida – amarela ou ouro. As cachaças são engarrafadas diretamente do processo de destilação e tendem a ser as mais utilizadas em caipirinhas.
As cachaças amarelas / douradas, por sua vez, são mais escuras e oferecem um sabor muito mais complexo. Eles são envelhecidos em barris de madeira – mais de duas dúzias de tipos de madeira são usados, incluindo amburana, jequitibá e tapinhoã.
Essa cachaça raramente é usada em coquetéis e geralmente é consumida de forma simples.
