Além de bem fáceis, essas receitas são saborosas e rápidas.
Uma brincadeira comum entre os brasileiros é dizer “me conquistou pelo estômago”, uma referência de que uma refeição saborosa já é um grande passo para conquistar o paladar de quem a gente gosta ou de quem se quer impressionar, sem perder horas na cozinha e ainda correndo o risco de errar. Muitas receitas práticas podem substituir pratos refinados e trabalhosos.
Começaremos pela entrada: essa salada, sempre bem-vinda, tem seu principal segredo no molho.
Salada
Opte por hortaliças da época, como rúcula, agrião e alface. Lave-as bem, deixe-as secarem e pique-as com as mãos. Esse método torna a salada mais nutritiva, pois em contato com o metal da faca a folha perde várias vitaminas.
Comece a montar a salada já em um recipiente bonito, o mesmo que irá à mesa. Inclua tomates, o tradicional ou o tomate-cereja. Se a escolha for por este último, corte-o ao meio. Se for pelo tomate tradicional, corte-o em cubinhos.
Se gostar, você pode colocar tiras de pimentão amarelo. Nesse caso, corte-o ao meio e retire toda a parte branca e faça tiras como preferir (longas ou curtas). Outra dica é usar erva-doce, que dá um toque todo especial à salada. Separe um bolbo e corte-o em cubos.
Dica: A quantidade de folhas, tomates, bem como das tiras de pimentão e de erva-doce fica a seu critério, conforme o paladar.
Agora vamos ao preparo dos molhos, um de iogurte e outro de mostarda.
Molho de Iogurte
Utilize 1/2 copo de iogurte desnatado, 1 colher de sopa de azeite e a mesma quantidade para vinagre. Também inclua 1/2 cebola, um dente de alho, sal e pimenta a gosto. Bata tudo no liquidificador ou no mix e o seu molho está pronto.
Molho de mostarda
Você pode usar uma mostarda que já tenha mel ou incluir um pouco de mel na tradicional, conforme o seu gosto. Misture três colheres de mostarda com meio limão espremido, um pouco de azeite, sal e pimenta a gosto. Se preferir, pode também incluir um pouco de maionese. Agora é só bater tudo à mão ou no mix.
Prato principal
Para o prato principal, a sugestão um bom contrafilé grelhado acompanhado de batatas cozidas ao forno com alecrim e alho.
Opte por batatas firmes, de tamanho médio, e corte-as em quatro partes, nas direções vertical e horizontal. Cozinhe-as em uma panela com água, o suficiente para cobri-las bem. O tempo médio de cozimento é de trinta minutos, em fogo médio, mas acompanhe para que elas não passem do ponto: elas têm de estar cozidas e firmes.
Após o cozimento, escorra e despeje as batatas em um refratário que será levado ao forno. Espalhe algumas folhas de alecrim em todas elas, regue-as com um pouco de azeite e sal a gosto. Inclua também alguns dentes grandes de alhos (a gosto), sem descascá-los. Feche o recipiente com papel alumínio, com a parte brilhante voltada para o lado de dentro e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos a uma temperatura de 150ºC. Deixe por, em média, 40 minutos, e, após este tempo, retire o papel alumínio e deixe por mais 15 minutos ou até as batatas dourarem.
Em uma chapa ou frigideira aquecida, frite os bifes, previamente temperados com sal e pimenta. O mais indicado é temperar com o sal pouco antes de fritá-los, pois eles absorvem a água da carne. Frite de um lado até que, na parte superior, a carne solte a sua água e, assim, frite do outro lado. Não fique virando o bife várias vezes durante a fritura, isso deixa a carne dura.
Sirva os bifes com as batatas e as cabeças de alho assadas – para retirar a casca, basta espremê-los levemente com o garfo. O resultado é um aroma puro, um paladar único, sem o gosto forte de alho cru.
