Essa receita vem do estado da Bahia, na região Norte do Brasil, e é o verdadeiro xodó dos brasileiros. É super fácil e deliciosa.
O bobó nada mais é do que uma moqueca liquidificada com aipim. O segredo é caprichar na moqueca, assim você terá um creme delicioso e bem aveludado.
Ingredientes (para 2 a 3 pessoas)
500 g de camarão fresco tamanho médio com casca e cabeça
1 cebola picada
2 tomates picados
1 pimentão vermelho picado
3 colheres de sopa de dendê (2 para a moqueca e 1 para refogar o camarão)
2 colheres de azeite
15 g de coentro picadinho
2 dentes de alho amassados
400 ml de leite de coco
100 g de aipim
Água do cozimento do aipim
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo
Cozinhe o aipim descascado com água e pouco sal até ficar molinho. Corte para cozinhar mais rápido.
Retire as cascas e cabeças e limpe o camarão com um palito, retirando o intestino.
Passe as cascas e cabeça na água corrente e deixe secar um pouco. Retire os olhos do camarão.
Enquanto isso tempere o camarão com alho amassado, 2 colheres de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em uma panela coloque 2 colheres de azeite de oliva e adicione as cascas e as cabeças. Deixe dourar por uns 3 minutos. Coloque a cebola, pimentão e tomate. Refogue por 5 minutos. Coloque o coentro, o sal, a pimenta-do-reino e o leite de coco. Cubra com uma tampa e cozinhe por 3 minutos. Junte o dendê e cozinhe por mais 2 minutos. Bata essa moqueca no liquidificador com 1 copo da água do cozimento do aipim. Coe.
Agora bata esse caldo com o aipim cozido. Coloque um pouco da água do cozimento do aipim para ajudar a bater e ficar com a textura de um creme. Bata bem para ficar aveludado.
Volte o creme para a panela em fogo baixo e vá mexendo sempre. Deixe ferver e desligue.
Em uma panela de tefal coloque uma colher de azeite de dendê e refogue os camarões rapidamente. Adicione uma colher de água e tampe. Cozinhe por 2 minutos. Coloque alguns camarões dentro do bobó. Sirva em uma travessa e decore com mais camarão por cima. Faça um arrozinho caprichado e bom apetite. Isso é Bahia no prato! Axé!
